Контрольная работа
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 10-12 стр Год сдачи: 2014 Стоимость: 12 бел рублей (387 рф рублей, 6 долларов) Просмотров: 331 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
9. Определите виды малогабаритного оборудования для перемешивания, из¬мельчения, взбивания пищевых продуктов и приготовления теста. Дайте классификацию малогабаритного оборудования для перемешивания, из¬мельчения, взбивания пищевых продуктов и приготовления теста
11. Определите назначение, дайте сравнительную характеристику блендеров и миксеров. Определите необходимость кратковременного режима работы малогабаритного оборудования
21.Дайте классификацию и сформулируйте определение грилей. Определите технологические возможности грилей
32. Классифицируйте настольные охлаждаемые витрины. Предложите технические решения для предотвращения выпадения капель влаги на поверхность стекла в низкотемпературных витринах
11. Определите назначение, дайте сравнительную характеристику блендеров и миксеров. Определите необходимость кратковременного режима работы малогабаритного оборудования
21.Дайте классификацию и сформулируйте определение грилей. Определите технологические возможности грилей
32. Классифицируйте настольные охлаждаемые витрины. Предложите технические решения для предотвращения выпадения капель влаги на поверхность стекла в низкотемпературных витринах
1 Белобородов, В.В. Оборудование предприятий общественного питания. Учеб./ В.В. Белобородов. - М. «Экономика», 1978 г. - 389 с.
2 Груданов, В.Я. Оборудование предприятия общественного питания./ В.Я. Груданов. Учеб. пособие. - Мн.: 2003. – 345с.
3 Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания./ В.П.Золин. – Москва «Академия», 2000 г
4 Кащенко, В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания./В.Ф. Кащенко. Учеб.пособие -М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. -416с.:
5 Крылов, Е.М. Электромеханическое оборудование. / Е.М.Крылов: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. -160 с.
6 Стрельцов, А. Н. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. / А.Н. Стрельцов. Учеб. - М. «Академия», 2003 г. - 272 с.
2 Груданов, В.Я. Оборудование предприятия общественного питания./ В.Я. Груданов. Учеб. пособие. - Мн.: 2003. – 345с.
3 Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания./ В.П.Золин. – Москва «Академия», 2000 г
4 Кащенко, В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания./В.Ф. Кащенко. Учеб.пособие -М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. -416с.:
5 Крылов, Е.М. Электромеханическое оборудование. / Е.М.Крылов: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. -160 с.
6 Стрельцов, А. Н. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. / А.Н. Стрельцов. Учеб. - М. «Академия», 2003 г. - 272 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.