Разработка проекта складского хранения пищевых продуктов

ВВЕДЕНИЕ

Склад – это сложное техническое сооружение (здание, разнообразное оборудование и другие устройства), предназначенное для приемки, размещения, накопления, хранения, переработки, отпуска и доставки продукции потребителям.
Большая часть складов проектируется для хранения сырья до выполнения операций и готовой продукции до её дистрибьюции. В меньшей степени здесь хранят незавершенное производство, расходуемые материалы и запасные части.
Общая тенденция такова, что в настоящее время склады выполняют все больше задач, несомненно, добавляя ценность продукту, а не являясь чистыми центрами затрат.
Основные функции современного склада это:
– преобразование производственного ассортимента в потребительский в соответствии со спросом и в целях выполнения заказов внутренних и внешних потребителей;
– складирование и хранение продукции в целях выравнивания временного, количественного и ассортиментного разрывов между производством и потреблением продукции. Данная функция дает возможность осуществлять непрерывное производство и снабжение на базе создаваемых запасов продукции, а также в связи с сезонным потреблением некоторых видов продукции;
– контроль и поддержание требуемого уровня запасов продукции. Выравнивание по времени имеет место в тех случаях, когда время возникновения и периодичность спроса на продукцию не соответствуют времени изготовления. Выравнивание по количеству относится к серийному производству. Для снижения общих затрат ресурсов изготавливается большее количество продукции, чем это необходимо исходя из текущего спроса. Выравнивание объемов требуется там, где местоположение производства не соответствует месту нахождения потребителя продукции. Это вызывает необходимость транспортировки продукции. Выравнивание ассортимента характерно для тех предприятий, которые производят широкую номенклатуру продукции; требующейся в различное время.
Актуальность темы исследования. Совокупность работ, выполняемых на различных складах, примерно одинакова. Это...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы и предложения.
Сокращение потерь и сохранение качества продуктов питания во всех звеньях товародвижения от производства до потребителя являются важнейшей народнохозяйственной задачей. Этот вопрос в настоящее время приобретает огромное экономическое значение, так как потери продуктов в процессе их перевозки и хранения приносят значительные убытки. Например, ежегодные, потери плодоовощной продукции по стране составляют от 20 до 30 % валового сбора урожая.
Новая розничная сеть продовольственных магазинов «MART INN». В настоящее время открыт 11 магазинов. Рассмотрим магазин «MART INN» по адресу ул. Притыцкого, 144.
Новый магазин принадлежит учрежденному в Минске ИООО «Март инн фуд». Учредителями этих компаний называют литовских бизнесменов Миндаугаса и Гинтараса Марцинкявичюсов.
Розничный товарооборот в 2012 году увеличился на 4740 млн руб. и составил 30450 млн руб. В 2013 году объем реализации товаров возрос на 5394 млн руб. и составил 35844 млн руб.
Чистая прибыль торговой организации в 2012 году снизилась на 24 млн. р. по сравнению с 2011 годом. Это произошло за счет того, что в отчетном 2012 году прибыль от реализации была меньше на 102 млн. р. В 2013 году чистая прибыль значительно увеличилась, и ее рост был равен 74 млн. р. На данный результат повлиял рост прибыли от реализации на 122 млн. р.
В зависимости от характера выполняемых функций, специализации, количества этажей и объема занимаемых помещений данный склад – холодильник относится к производственному, специализированному, одноэтажному и средней емкости.
Определили ассортимент хранимых продуктов. Он состоит из мяса, мясных полуфабрикатов специального назначения, колбасных изделий, копченостей, мясных полуфабрикатов, мясных консервов.
Выбрали необходимые складские помещения: экспедиция для приема и отпуска товаров; автомобильная платформа; камеры для хранения продуктов, не требующих замораживания; камеры для хранения...