Система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек производства, хранения и транспортировки сушек
| курсовые работы, Экономика Объем работы: 50 ЛИСТОВ Год сдачи: 2014 Стоимость: 20 бел рублей (645 рф рублей, 10 долларов) Просмотров: 480 | Не подходит работа? |
Оглавление
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕХНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫЕ АКТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ, СЫРЬЮ, МАТЕРИАЛАМ, КОНТАКТИРУЮЩИМ С ПРОДУКЦИЕЙ 5
2 ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ 9
3 ИНФОРМАЦИЯ О СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛАХ 10
4 ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ 13
4.1 Описание производственного процесса 13
4.2 Блок-схема производственного процесса 14
5 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ 16
5.1 Идентификация опасных факторов в готовой продукции 16
5.2 Идентификация опасных факторов в сырье и материалах. 18
6 АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ ПРЕДУПРЕЖДАЮЩИХ ДЕЙСТВИЕ 24
7 КРИТИЧЕСКИЕ КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ. ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ПО КАЖДОЙ КРИТИЧЕСКОЙ ТОЧКЕ 29
8 СИСТЕМА МОНИТОРИНГА ПО КАЖДОЙ КРИТИЧЕСКОЙ КОНТРОЛЬНОЙ ТОЧКЕ 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38
ПРИЛОЖЕНИЕ А. 40
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 42
ПРИЛОЖЕНИЕ В 1
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. 1
ВВЕДЕНИЕ
Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Идентификация опасностей, связанных безопасностью пищевых продуктов является одним из показателей качества продукции. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 определяет качество как степень соответствия присущих характеристик требованиям, но сожалению потребляемая нами пища не всегда соответствует установленным требованиям безопасности, и поэтому система менеджмента безопасности пищевой продукции в ГОСТ Р ИСО 22000-2007 определяет безопасность пищевой продукции, как- концепцию, согласно которой пищевая продукция не причинит вреда потребителю, если она приготовлена в пищу согласно её предусмотренному предназначению.
Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений качества, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда. Ослабление контроля за безопасностью продуктов питания может иметь огромное влияние на жизнь людей, а также привести к краху успешные компании.
Целью курсовой работы является попытаться идентифицировать все возможные опасности, связанные с безопасностью пищевых продуктов при...
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕХНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫЕ АКТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ, СЫРЬЮ, МАТЕРИАЛАМ, КОНТАКТИРУЮЩИМ С ПРОДУКЦИЕЙ 5
2 ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ 9
3 ИНФОРМАЦИЯ О СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛАХ 10
4 ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ 13
4.1 Описание производственного процесса 13
4.2 Блок-схема производственного процесса 14
5 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ 16
5.1 Идентификация опасных факторов в готовой продукции 16
5.2 Идентификация опасных факторов в сырье и материалах. 18
6 АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ ПРЕДУПРЕЖДАЮЩИХ ДЕЙСТВИЕ 24
7 КРИТИЧЕСКИЕ КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ. ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ПО КАЖДОЙ КРИТИЧЕСКОЙ ТОЧКЕ 29
8 СИСТЕМА МОНИТОРИНГА ПО КАЖДОЙ КРИТИЧЕСКОЙ КОНТРОЛЬНОЙ ТОЧКЕ 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38
ПРИЛОЖЕНИЕ А. 40
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 42
ПРИЛОЖЕНИЕ В 1
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. 1
ВВЕДЕНИЕ
Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Идентификация опасностей, связанных безопасностью пищевых продуктов является одним из показателей качества продукции. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 определяет качество как степень соответствия присущих характеристик требованиям, но сожалению потребляемая нами пища не всегда соответствует установленным требованиям безопасности, и поэтому система менеджмента безопасности пищевой продукции в ГОСТ Р ИСО 22000-2007 определяет безопасность пищевой продукции, как- концепцию, согласно которой пищевая продукция не причинит вреда потребителю, если она приготовлена в пищу согласно её предусмотренному предназначению.
Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений качества, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда. Ослабление контроля за безопасностью продуктов питания может иметь огромное влияние на жизнь людей, а также привести к краху успешные компании.
Целью курсовой работы является попытаться идентифицировать все возможные опасности, связанные с безопасностью пищевых продуктов при...
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.