Риски в макаронном производстве и их страхование

1. Особенности проявление рисков в макаронном производстве и методы их страхования

Риск – это возможность ненаступления каких-либо ожидаемыхсобытий, возможность отклонения результирующих величин от ихожидаемых значений при выборе управленческих решений. [5, c. 26]
За последние годы в макаронном производстве наметилась тенденция ростапроизводства продукции. Предприятия модернизируют оборудование, устанавливают новые производственные линии, что позволяет увеличить объемы производства.
Так как макаронные изделия изготавливают из муки, то риски, возникающие в сельскохозяйственном секторе, влекут за собой и усиливают риски в макаронном производстве. Взаимосвязанные между собой единством технологической цепочки «производства, обработки, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции» предприятия, кроме рисков от собственной деятельности, на каждой последующей стадии испытывают воздействие рисков, проявившихся на предварительныхэтапах.
Поэтому угроза от рисков, возникших, например, в сельскохозяйственныхорганизациях при засорении зерна вредными примесями (черной спорыньей и др.)приводит не только к снижению цены на зерно, но и увеличению трудоемкость его обработки на элеваторах, а затем на мукомольных заводах при выработке муки и, как следствие, при производстве макарон.
Одним из факторов риска в системе АПК является рост числапредприятий.Такие предприятия, какправило, не имеют в своем оснащении оборудования по мойке, пропариваниюзерна, а их суточная производственная мощность не превышает 1-2 тонны переработки зерна. Отступление от правил ведения организации технологическихпроцессов зачастую приводит к выработке на малых предприятиях некачественной продукции. Для сравнения: крупные предприятия, оснащенные разветвленнойсхемой оборудования, способны подготовить и переработать 400-500 и более тоннзерна в сутки и выработать качественную продукцию.
Следующим видом риска, наиболее характерным для предприятий, является снижение темпов обновления оборудования,...

нет