Экономика общественного питания

1. Теоретическая часть


№ 10 Раскройте понятия производительности и эффективности труда. Объясните порядок их определения.

1. Теоретическая часть


№ 10 Раскройте понятия производительности и эффективности труда. Объясните порядок их определения.
№ 13 Опишите формы и системы оплаты труда, применяемые в сфере питания

2. Практическая часть


№ 23 Запланируйте валовой доход от реализации готовой продукции в сумме и процентах к товарообороту по столовой, установите размер их изменения, если ожидаемый товарооборот текущего года – 400 млн. руб., сумма валового дохода – 144 млн. руб.
В будущем году товарооборот столовой увеличится на 3 %, уровень валового дохода возрастет на 2,0 % (темп повышения) за счет улучшения структуры товарооборота.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


1. Александрова, А.Б. Заработная плата на современном предприятии / А.Б. Александрова – М.: Книжный мир, 2010. – 424с.
2. Бухалков, М. И. Организация и нормирование труда / М. И. Бухалков – М.: Инфра-М, 2012. - 434 с.
3. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: учеб. пособие. - 2-е изд., испр. - Минск: Новое знание, 2009. - 304с.
4. Лебедева, С.Н Экономика торгового предприятия: учеб. пособие/С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедева. - 2-е изд. - Мн.: Новое знание, 2012. - 240с.
5. Пашуто, В. П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии / В. П. Пашуто. – Минск, 2011. - 320 с.
6. Экономика предприятия: учебник для экономических вузов: 2-е изд., пераб. и доп./Под ред. А.И.Руденко. - Минск: БГЭУ, 2008. - 475с.