Организация производства
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: Год сдачи: 2014 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 304 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 8. Раскройте особенности снабжения специализированных торговых объектов ОП. Перечислите источники снабжения, поставщиков продовольственного сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов. 3
Вопрос 20. Охарактеризуйте способы подачи блюд и закусок: французский, русский, английский. 8
Вопрос 31. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест. 12
Список использованных источников 15
Вопрос 8. Раскройте особенности снабжения специализированных торговых объектов ОП. Перечислите источники снабжения, поставщиков продовольственного сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов. 3
Вопрос 20. Охарактеризуйте способы подачи блюд и закусок: французский, русский, английский. 8
Вопрос 31. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест. 12
Список использованных источников 15
Список использованных источников
1. Аграновский Л.Д. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания/Л.Д.Аграновский, Б.В.Дмитриев. М., 1982.
2. Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1980. – 264 с.
3. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А.Радченко. – Изд.8-е. Ростов н/Д: Феникс, 2008г.-373 с.
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Мн, БАК, 2003 г.
5. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательский центр «академия»: образовательно-издательский центр «Академия», 2002. – 416 с.
6. Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990. – 272 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.