Организация производства и обслуживание на специализированных объектах общественного питания
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: Год сдачи: 2014 Стоимость: 11 бел рублей (355 рф рублей, 5.5 долларов) Просмотров: 381 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
8. Раскройте особенности снабжения специализированных торговых объектов
ОП. Перечислите источники снабжения, поставщиков продовольственного
сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов……………………………………...3
20. Охарактеризуйте способы подачи блюд и закусок: французский, русский, английский...………………………………………………………………………....6
31. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест………………………………………………………………………………….10
Список использованных источников……………………………………………...14
8. Раскройте особенности снабжения специализированных торговых объектов
ОП. Перечислите источники снабжения, поставщиков продовольственного
сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов……………………………………...3
20. Охарактеризуйте способы подачи блюд и закусок: французский, русский, английский...………………………………………………………………………....6
31. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест………………………………………………………………………………….10
Список использованных источников……………………………………………...14
СПИСОК ИСПОЛЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Инструкция о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам, установлении критериев отнесения объектов общественного питания к классам и подразделения их на типы: утв. постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 29 июля 2014 г. № 29 // Национальный реестр правовых актов республики Беларусь, 2014. – № 8/29045.
2. Стандарты серии «Общественное питание»: СТБ 1209-2005, СТБ 1210-2000; РД РБ 03180.52-2000; ГОСТ 30524-97.
3. Захарченко, М.Н. и др. Обслуживание на предприятиях общественного питания / М.Н. Захарченко. – Москва: Экономика, 1981. – 288 с.
4. Зуева М.В. Технологическое проектирование и интерьер предприятия общественного питания / М.В.Зуева, Т.Т.Никуленкова. – Москва: Общественное питание, 1982. – 336 с.
5. Коршунов, Н.В. Организация обслуживания в ресторанах / Н.В. Коршунов. – Москва: Высшая школа, 1980. – 238 с.
6. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. – Ростов-на-Дону6 издательство «Феникс», 2001. – 352 с.
7. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания / Усов В.В. – Москва: Академия, 2002. – 416 с.
8. Фурс, И.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н. Фурс, Г.А. Дудка, В.Н. Радевич, С.А. Сухий, Т.Н. Молчан. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.
1. Инструкция о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам, установлении критериев отнесения объектов общественного питания к классам и подразделения их на типы: утв. постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 29 июля 2014 г. № 29 // Национальный реестр правовых актов республики Беларусь, 2014. – № 8/29045.
2. Стандарты серии «Общественное питание»: СТБ 1209-2005, СТБ 1210-2000; РД РБ 03180.52-2000; ГОСТ 30524-97.
3. Захарченко, М.Н. и др. Обслуживание на предприятиях общественного питания / М.Н. Захарченко. – Москва: Экономика, 1981. – 288 с.
4. Зуева М.В. Технологическое проектирование и интерьер предприятия общественного питания / М.В.Зуева, Т.Т.Никуленкова. – Москва: Общественное питание, 1982. – 336 с.
5. Коршунов, Н.В. Организация обслуживания в ресторанах / Н.В. Коршунов. – Москва: Высшая школа, 1980. – 238 с.
6. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. – Ростов-на-Дону6 издательство «Феникс», 2001. – 352 с.
7. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания / Усов В.В. – Москва: Академия, 2002. – 416 с.
8. Фурс, И.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И.Н. Фурс, Г.А. Дудка, В.Н. Радевич, С.А. Сухий, Т.Н. Молчан. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.