Мировая кухня

Мы полагаем, что огромное влияние на формирование и становление национальной польской кухни оказали и продолжают оказывать следующие факторы [собственная разработка на основании [2; 3; 4]]:
1) природные:
- местоположение (Центральная Европа, Польская низменность, равнинная и холмистая местность, выход к морю – на севере омывается Балтийским морем, вдоль южной границы горы - Карпаты);
- климат (умеренно-континентальный, мягкий);
- разнообразие флоры и фауны;
2) геополитические факторы: соседние государства (Германия, Словакия, Чехия, Украина, Беларусь, Литва, Россия), соответственно, и кулинарные традиции соседних стран;
3) исторические факторы и современное состояние:
- исторически являлась частью Речи Посполитой, вела войны с Россией, принимала участие в I и II Мировых войнах, имела периоды расцвета и упадка,
- на настоящий момент – государство с быстро развивающейся экономикой (промышленность и сельское хозяйство), 9-е по площади госу-дарство в Европе, 69-е в мире, население 38 млн чел (33-е место в мире), 87% населения католики.
Польская кухня во многом напоминает русскую, украинскую и бело-русскую кухни, а также имеет заимствования из еврейской. ..

1. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи: Учебное пособие для среднего профессионального образования. 3-е изд., стер. / Дубцов Г.Г. - М.: Академия, 2004. - 272 с.
2. Кругосветное путешествие по кухне различных народов: Пер. с нем. - М.: ТОО Калита, 1994. - 319 с.
3. Кухня различных народов / М.П.Калаурова. - М.: Харвест, 2006. - 364 с.
4. Советская национальная и зарубежная кухня. / Титюнник А.И., Ново-женов Ю.М. - Москва: Высшая школа, 1979.
5. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного пита-ния: Учебное пособие. / Фурс И.Н. - Мн.: Новое знание, 2002. - 799 с.