Организация производстваи обслуживания на специализированных объектах общ. питания
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 15 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 24 бел рублей (774 рф рублей, 12 долларов) Просмотров: 431 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 7. Дайте определение понятию «услуга общественного питания». Проведите классификацию услуг, номенклатуру показателей качества. 3
Вопрос 17. Охарактеризуйте подачи вин различными способами: в бутылках, в графинах, в бокалах, с помощью сервировочных столиков. 6
Вопрос 27. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку производственного помещения (холодного цеха) кафе молодежного на 100 мест. 11
Список использованных источников 15
Вопрос 7. Дайте определение понятию «услуга общественного питания». Проведите классификацию услуг, номенклатуру показателей качества. 3
Вопрос 17. Охарактеризуйте подачи вин различными способами: в бутылках, в графинах, в бокалах, с помощью сервировочных столиков. 6
Вопрос 27. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку производственного помещения (холодного цеха) кафе молодежного на 100 мест. 11
Список использованных источников 15
Вопрос 7. Дайте определение понятию «услуга общественного питания». Проведите классификацию услуг, номенклатуру показателей качества.
Услуги общественного питания - это те услуги, которые оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания гражданам, которые используют эти услуги исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд не связанных с предпринимательской деятельностью.
Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, а также граждан-предпринимателей подразделяются на:
- услуги питания;
...
Услуги общественного питания - это те услуги, которые оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания гражданам, которые используют эти услуги исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд не связанных с предпринимательской деятельностью.
Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, а также граждан-предпринимателей подразделяются на:
- услуги питания;
...
Список использованных источников
1. Аграновский Л.Д. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания/Л.Д.Аграновский, Б.В.Дмитриев. М., 1982.
2. Аграновский Е.Д., Амосова М.М. Организация производства в общественном питании. М.: Экономика. 1990.
3. Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1980. – 264 с.
4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А.Радченко. – Изд.8-е. Ростов н/Д: Феникс, 2008г.-373 с.
5. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательский центр «академия»: образовательно-издательский центр «Академия», 2002. – 416 с.
6. Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990. – 272 с.
1. Аграновский Л.Д. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания/Л.Д.Аграновский, Б.В.Дмитриев. М., 1982.
2. Аграновский Е.Д., Амосова М.М. Организация производства в общественном питании. М.: Экономика. 1990.
3. Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1980. – 264 с.
4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А.Радченко. – Изд.8-е. Ростов н/Д: Феникс, 2008г.-373 с.
5. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательский центр «академия»: образовательно-издательский центр «Академия», 2002. – 416 с.
6. Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990. – 272 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.