Ответы на вопросы по холодильной техники
| контрольные работы, Техничекие дисциплины Объем работы: 14 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 236 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Оглавление
13. Опишите процесс отепления и размораживания пищевых продуктов 2
33. Опишите основные понятия теплопередачи 4
51. Приведите классификацию компрессоров 7
62. Приведите схему и опишите аммиачный ребристотрубный испаритель 10
79. Опишите процесс заполнения холодильных установок хладоном и маслом 12
Список использованной литературы 14
13. Опишите процесс отепления и размораживания пищевых продуктов 2
33. Опишите основные понятия теплопередачи 4
51. Приведите классификацию компрессоров 7
62. Приведите схему и опишите аммиачный ребристотрубный испаритель 10
79. Опишите процесс заполнения холодильных установок хладоном и маслом 12
Список использованной литературы 14
13. Опишите процесс отепления и размораживания пищевых продуктов
Пищевые продукты, для которых заканчивается установлен¬ный срок хранения, подвергаются завершающему холодильному технологическому процессу - отеплению или размораживанию.
Отеплению подвергаются пищевые продукты после хранения в охлажденном состоянии, размораживанию - продукты после хранения в замороженном состоянии.
Отепление. Охлажденные пищевые продукты, перенесенные из и камеры холодильного хранения в теплое помещение, всегда имеют температуру поверхности ниже температуры точки росы. Следствием этого является конденсация влаги атмосферного воздуха на поверхности продукта, которая является питательной средой для развития мик¬рофлоры и развития микробиологического обсеменения, способ¬ного привести к порче продукта.
Отеплением называется процесс повышения температуры охлажденного пищевого продукта со скоростью, исключающей образование конденсата на поверхности продукта...
Пищевые продукты, для которых заканчивается установлен¬ный срок хранения, подвергаются завершающему холодильному технологическому процессу - отеплению или размораживанию.
Отеплению подвергаются пищевые продукты после хранения в охлажденном состоянии, размораживанию - продукты после хранения в замороженном состоянии.
Отепление. Охлажденные пищевые продукты, перенесенные из и камеры холодильного хранения в теплое помещение, всегда имеют температуру поверхности ниже температуры точки росы. Следствием этого является конденсация влаги атмосферного воздуха на поверхности продукта, которая является питательной средой для развития мик¬рофлоры и развития микробиологического обсеменения, способ¬ного привести к порче продукта.
Отеплением называется процесс повышения температуры охлажденного пищевого продукта со скоростью, исключающей образование конденсата на поверхности продукта...
Список использованной литературы
1. Лифенцева Л.В. Теплотехника: учебное пособие. – Кемерово, 2007. –101с.
2. Ф.Е. Мещеряков. Основы холодильной техники и холодильной технологии. М.: «Пищевая промышленность», 1975. – 565с.
3. Е.В. Мальгина, Ю.В. Мальгин. Холодильные машины и установки. М.: «Пищевая промышленность», 1973 г. – 603с.
4. Н.Н. Кошкин, И.А. Сакуна и др. Холодильные машины. – Л.: Машиностроение, 1985 – 542с.
5. Лепаев Д.А. Ремонт бытовых холодильников. М.: Легпромбытиздат, 1989. – 307с.
1. Лифенцева Л.В. Теплотехника: учебное пособие. – Кемерово, 2007. –101с.
2. Ф.Е. Мещеряков. Основы холодильной техники и холодильной технологии. М.: «Пищевая промышленность», 1975. – 565с.
3. Е.В. Мальгина, Ю.В. Мальгин. Холодильные машины и установки. М.: «Пищевая промышленность», 1973 г. – 603с.
4. Н.Н. Кошкин, И.А. Сакуна и др. Холодильные машины. – Л.: Машиностроение, 1985 – 542с.
5. Лепаев Д.А. Ремонт бытовых холодильников. М.: Легпромбытиздат, 1989. – 307с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.