Микробиология продукции пищевой промышленности
| контрольные работы, Разное Объем работы: 23 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 9 бел рублей (290 рф рублей, 4.5 долларов) Просмотров: 290 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
1. Опишите краткую историю развития промышленной микробиологии. Сформулируйте задачи, стоящие перед микробиологией пищевых производств. (2) 2
2. Охарактеризуйте микрофлору пшеничного теста. (22) 8
3. Охарактеризуйте микробиологическую порчу макаронных изделий и способы её предотвращения. (42) 12
4. Изложите задачи санитарно-гигиенического контроля пищевых производств. Перечислите объекты и раскройте сущность видов санитарно-гигиенического контроля. (57) 16
5. Дайте санитарно-гигиеническую оценку качества воздуха. (72) 20
Литература 23
2. Охарактеризуйте микрофлору пшеничного теста. (22) 8
3. Охарактеризуйте микробиологическую порчу макаронных изделий и способы её предотвращения. (42) 12
4. Изложите задачи санитарно-гигиенического контроля пищевых производств. Перечислите объекты и раскройте сущность видов санитарно-гигиенического контроля. (57) 16
5. Дайте санитарно-гигиеническую оценку качества воздуха. (72) 20
Литература 23
1. Опишите краткую историю развития промышленной микробиологии. Сформулируйте задачи, стоящие перед микробиологией пищевых производств
Промышленная (техническая) микробиология изучает микроорганизмы, используемые в различных отраслях промышленности с целью получения пищевых продуктов, спирта, ферментов, аминокислот, витаминов, антибиотиков, кормового белка и других биологически активных веществ, а также разрабатывает способы предохранения продуктов и сырья от порчи их микроорганизмами.
Человек с древних времен начал использовать деятельность микроорганизмов, не подозревая об их существовании, и эмпирически совершенствовал технологию применения этих организмов во многих отраслях хозяйства. Трудно точно установить, где и в каких отраслях хозяйства впервые начали использовать жизнедеятельность микроорганизмов. По-видимому, это определялось многими факторами и шло иногда параллельными путями у разных народов.
Еще в древние времена процессы брожения использовались при приготовлении теста. В пирамидах Египта, построенных около 6000 лет назад, находили караваи хлеба. Египтяне для приготовления хлеба использовали осадки бродящего пивного сусла. С незапамятных времен хлебные лепешки готовили в Средней Азии и других регионах...
Промышленная (техническая) микробиология изучает микроорганизмы, используемые в различных отраслях промышленности с целью получения пищевых продуктов, спирта, ферментов, аминокислот, витаминов, антибиотиков, кормового белка и других биологически активных веществ, а также разрабатывает способы предохранения продуктов и сырья от порчи их микроорганизмами.
Человек с древних времен начал использовать деятельность микроорганизмов, не подозревая об их существовании, и эмпирически совершенствовал технологию применения этих организмов во многих отраслях хозяйства. Трудно точно установить, где и в каких отраслях хозяйства впервые начали использовать жизнедеятельность микроорганизмов. По-видимому, это определялось многими факторами и шло иногда параллельными путями у разных народов.
Еще в древние времена процессы брожения использовались при приготовлении теста. В пирамидах Египта, построенных около 6000 лет назад, находили караваи хлеба. Египтяне для приготовления хлеба использовали осадки бродящего пивного сусла. С незапамятных времен хлебные лепешки готовили в Средней Азии и других регионах...
1. Красникова Л.В. Микробиология. Учебное пособие. — СПб.: Троицкий мост, 2012. — 296 с.
2. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». М.: ACADEMA, 2005. - 297 с.
3. Вербина Н.М. Микробиология пищевых производств Учебник для техникумов пищевой промышленности. М.: "Агропромиздат", 1988. — 256 с.
4. Микробиология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие/ И.А. Еремина, Н.И. Лузина, О.В. Кригер. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2003.- 87 с.
5. Мудрецова-Висс К. А. Микробиология: Учебник для товаровед, и технол. фак. торг. вузов.– 5-е изд., перераб.– М.: Экономика, 1985.–256 с
6. Л.Г. Креккер, И.С. Хамагаева Пищевая микробиология.: Учебно-методическое пособие - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. – 108 с.
7. Асонов Н.Р. Микробиология. - М.: Агропромиздат, 2001.
2. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». М.: ACADEMA, 2005. - 297 с.
3. Вербина Н.М. Микробиология пищевых производств Учебник для техникумов пищевой промышленности. М.: "Агропромиздат", 1988. — 256 с.
4. Микробиология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие/ И.А. Еремина, Н.И. Лузина, О.В. Кригер. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2003.- 87 с.
5. Мудрецова-Висс К. А. Микробиология: Учебник для товаровед, и технол. фак. торг. вузов.– 5-е изд., перераб.– М.: Экономика, 1985.–256 с
6. Л.Г. Креккер, И.С. Хамагаева Пищевая микробиология.: Учебно-методическое пособие - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. – 108 с.
7. Асонов Н.Р. Микробиология. - М.: Агропромиздат, 2001.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.