Контрольная работа
контрольные работы, Охрана труда Объем работы: Год сдачи: 2015 Стоимость: 20 бел рублей (645 рф рублей, 10 долларов) Просмотров: 309 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………………………...3
1. Дайте определение понятию «специализированный объект общественного питания». Охарактеризуйте предметную и технологическую специализацию. Проведите классификацию специализированных торговых объектов общественного питания……………………………………………………………..5
11. Охарактеризуйте помещения для обслуживания специализированных торговых объектов ОП. Перечислите требования к интерьеру…………………11
31. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест………………………………………………………………………………….16
Заключение………………………………………………………………………….20
Список использованных источников……………………………………………...21
Введение……………………………………………………………………………...3
1. Дайте определение понятию «специализированный объект общественного питания». Охарактеризуйте предметную и технологическую специализацию. Проведите классификацию специализированных торговых объектов общественного питания……………………………………………………………..5
11. Охарактеризуйте помещения для обслуживания специализированных торговых объектов ОП. Перечислите требования к интерьеру…………………11
31. Определите площадь, подберите оборудование, эскизно выполните планировку торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест………………………………………………………………………………….16
Заключение………………………………………………………………………….20
Список использованных источников……………………………………………...21
Введение
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Актуальность изучения дисциплины: «Организация производства и обслуживание на специализированных объектах общественного питания» заключается в том, что общественное питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Основной целью изучения учебной дисциплины «Организация производства и обслуживание на специализированных объектах общественного питания» является изучение торгово-производственной деятельности и обслуживания на специализированных торговых объектах общественного питания, в том числе на объектах с белорусской и национальными кухнями.
В рамках контрольной работы (в соответствии с вариантом № 11) будут рассмотрены два теоретических вопроса:
– определение понятия «специализированный объект общественного питания»; характеристика предметной и технологической специализации; классификация специализированных торговых объектов общественного питания;
– характеристика помещения для обслуживания специализированных торговых объектов ОП, требования к интерьеру.
В практической части контрольной...
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Актуальность изучения дисциплины: «Организация производства и обслуживание на специализированных объектах общественного питания» заключается в том, что общественное питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Основной целью изучения учебной дисциплины «Организация производства и обслуживание на специализированных объектах общественного питания» является изучение торгово-производственной деятельности и обслуживания на специализированных торговых объектах общественного питания, в том числе на объектах с белорусской и национальными кухнями.
В рамках контрольной работы (в соответствии с вариантом № 11) будут рассмотрены два теоретических вопроса:
– определение понятия «специализированный объект общественного питания»; характеристика предметной и технологической специализации; классификация специализированных торговых объектов общественного питания;
– характеристика помещения для обслуживания специализированных торговых объектов ОП, требования к интерьеру.
В практической части контрольной...
Заключение
Таким образом, под специализированным объектом общественного питания понимается объект общественного питания любого типа, вырабатывающий и реализующий однородную по ассортименту продукцию общественного питания с учетом специфики обслуживания и организации отдыха потребителей.
Различают два вида специализации объектов общественного питания – предметную и технологическую.
Торговый объект общественного питания – это пункт производства, переработки, продажи продукции собственного производства, покупных товаров, оказания услуг общественного питания потребителю.
Общественное питание осуществляет свою деятельность через торговые объекты общественного питания, которые подразделяются на типы (столовая, ресторан, кафе, бар, кафетерий, закусочная и т.п.), имеющие наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеющие наценочных категорий.
Помещения для обслуживания специализированных торговых объектов общественного питания подразделяются на две функциональные подгруппы:
– зал объекта питания, в том числе с эстрадой, аванзалом и т. п.;
– вспомогательные помещения – вестибюль, гардероб, туалеты, помещения дополнительного обслуживания [2].
В практической части контрольной работы были выполнены необходимые расчеты и определена площадь, подобрано оборудование, эскизно выполнена планировка торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест.
Таким образом, под специализированным объектом общественного питания понимается объект общественного питания любого типа, вырабатывающий и реализующий однородную по ассортименту продукцию общественного питания с учетом специфики обслуживания и организации отдыха потребителей.
Различают два вида специализации объектов общественного питания – предметную и технологическую.
Торговый объект общественного питания – это пункт производства, переработки, продажи продукции собственного производства, покупных товаров, оказания услуг общественного питания потребителю.
Общественное питание осуществляет свою деятельность через торговые объекты общественного питания, которые подразделяются на типы (столовая, ресторан, кафе, бар, кафетерий, закусочная и т.п.), имеющие наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеющие наценочных категорий.
Помещения для обслуживания специализированных торговых объектов общественного питания подразделяются на две функциональные подгруппы:
– зал объекта питания, в том числе с эстрадой, аванзалом и т. п.;
– вспомогательные помещения – вестибюль, гардероб, туалеты, помещения дополнительного обслуживания [2].
В практической части контрольной работы были выполнены необходимые расчеты и определена площадь, подобрано оборудование, эскизно выполнена планировка торговых помещений (зал, помещение для игр) детского кафе на 50 мест.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.