Микробиология продукции пищевых производств
| разное, Разное Объем работы: Год сдачи: 2014 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 349 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Вопрос 1. Раскройте суть микробиологии как науки в развитии пищевой промышленности 3
Вопрос 18. Охарактеризуйте виды микробиологической порчи мяса и способы ее передачи 6
Вопрос 46. Охарактеризуйте первичные источники инфекции в спиртовом производстве 9
Вопрос 59. Изложите санитарные требования к оборудованию, таре, транспорту для перевозки пищевой продукции. 13
Вопрос 71. Дайте санитарно-гигиеническую оценку качества воды. Какие микробиологические показатели важны для оценки качества воды 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 23
Вопрос 18. Охарактеризуйте виды микробиологической порчи мяса и способы ее передачи 6
Вопрос 46. Охарактеризуйте первичные источники инфекции в спиртовом производстве 9
Вопрос 59. Изложите санитарные требования к оборудованию, таре, транспорту для перевозки пищевой продукции. 13
Вопрос 71. Дайте санитарно-гигиеническую оценку качества воды. Какие микробиологические показатели важны для оценки качества воды 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 23
Вопрос 1. Раскройте суть микробиологии как науки в развитии пищевой промышленности
Процессы, вызываемые микроорганизмами, люди знали и использовали с незапамятных времен. Издавна они умели готовить вино, квас, кумыс, кислое молоко, сыр и другие продукты.
Однако микробиология – относительно молодая наука, ее история насчитывает немногим более 300 лет.
В истории микробиологии можно выделить три периода: морфологический, физиологический и современный.
Морфологический период развития микробиологии связан с именем голландского ученого Антония ван Левенгука (1632-1723), который в конце XVII века с помощью изготовленного им самим микроскопа, дающего увеличение в 300 раз, открыл мир микробов.
К настоящему времени собрано 20 объемных томов рукописей Левенгука, в которых он описывает палочковидные, шаровидные, извитые и другие формы микроорганизмов, обнаруженных в различных объектах.
Открытия Левенгука вызвали интерес ученых. Однако, слабое развитие в промышленности, господствующее в науке схоластическое направление препятствовали развитию естественных наук, в том числе зарождающейся микробиологии...
Процессы, вызываемые микроорганизмами, люди знали и использовали с незапамятных времен. Издавна они умели готовить вино, квас, кумыс, кислое молоко, сыр и другие продукты.
Однако микробиология – относительно молодая наука, ее история насчитывает немногим более 300 лет.
В истории микробиологии можно выделить три периода: морфологический, физиологический и современный.
Морфологический период развития микробиологии связан с именем голландского ученого Антония ван Левенгука (1632-1723), который в конце XVII века с помощью изготовленного им самим микроскопа, дающего увеличение в 300 раз, открыл мир микробов.
К настоящему времени собрано 20 объемных томов рукописей Левенгука, в которых он описывает палочковидные, шаровидные, извитые и другие формы микроорганизмов, обнаруженных в различных объектах.
Открытия Левенгука вызвали интерес ученых. Однако, слабое развитие в промышленности, господствующее в науке схоластическое направление препятствовали развитию естественных наук, в том числе зарождающейся микробиологии...
нет
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.