Контрольная работа по товароведению продовольственных товаров
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 16 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 291 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
1 Назовите виды салатно-шпинатных, пряных, десертных овощей, охарактеризуйте их пищевую ценность, изложите требования к качеству.
2 Дайте классификацию орехоплодных, обоснуйте их пищевую ценность, назовите режим и срок хранения…………………………….......
3 Дайте классификацию макаронных изделий. Факторы, формирующие качество. Показатели качества, условия и срок хранения………………....
4 Опишите факторы, формирующие качество, классификацию коньяков в зависимости от продолжительности и способов выдержки коньячных спиртов, ассортимент, требования к качеству, дефекты, разлив, укупорку, маркировку, упаковку, хранение………..........................................................
5 Дайте заключение о качестве и укажите вид начинки карамели "Слива" по следующим показателям: вкус - легкий подгорелый привкус начинки; цвет - свойственный; поверхность - нечеткий рисунок; форма - с перекосом шва; - влажность карамельной массы — 3%……………….....
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ...………………………
ПРИЛОЖЕНИЕ………………..……………………………………………...
3
6
8
12
15
16
1 Назовите виды салатно-шпинатных, пряных, десертных овощей, охарактеризуйте их пищевую ценность, изложите требования к качеству.
2 Дайте классификацию орехоплодных, обоснуйте их пищевую ценность, назовите режим и срок хранения…………………………….......
3 Дайте классификацию макаронных изделий. Факторы, формирующие качество. Показатели качества, условия и срок хранения………………....
4 Опишите факторы, формирующие качество, классификацию коньяков в зависимости от продолжительности и способов выдержки коньячных спиртов, ассортимент, требования к качеству, дефекты, разлив, укупорку, маркировку, упаковку, хранение………..........................................................
5 Дайте заключение о качестве и укажите вид начинки карамели "Слива" по следующим показателям: вкус - легкий подгорелый привкус начинки; цвет - свойственный; поверхность - нечеткий рисунок; форма - с перекосом шва; - влажность карамельной массы — 3%……………….....
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ...………………………
ПРИЛОЖЕНИЕ………………..……………………………………………...
3
6
8
12
15
16
1 Назовите виды салатно-шпинатных, пряных, десертных овощей, охарактеризуйте их пищевую ценность, изложите требования к качеству
Салат, шпинат, щавель являются ранними овощами. В пищу используют нежные, сочные листья, богатые азотистыми и минеральными веществами (железо, фосфор, йод, кальций). Салатно-шпинатные овощи служат источниками витаминов С, Р, К, группы В, каротина. Салат выращивают листовой, кочанный и Ромен. Листовой салат — наиболее скороспелый, образует розетку из длинных (10—15 см) гладких ...
Салат, шпинат, щавель являются ранними овощами. В пищу используют нежные, сочные листья, богатые азотистыми и минеральными веществами (железо, фосфор, йод, кальций). Салатно-шпинатные овощи служат источниками витаминов С, Р, К, группы В, каротина. Салат выращивают листовой, кочанный и Ромен. Листовой салат — наиболее скороспелый, образует розетку из длинных (10—15 см) гладких ...
5 Дайте заключение о качестве и укажите вид начинки карамели "Слива" по следующим показателям: вкус - легкий подгорелый привкус начинки; цвет - свойственный; поверхность - нечеткий рисунок; форма - с перекосом шва; - влажность карамельной массы — 3%
В соответствии с ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия карамель, соответствующая требованиям качества, не должна иметь посторонних привкусов и запахов. И, учитывая то, что перед нами — карамель с фруктово-ягодной начинкой...
В соответствии с ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия карамель, соответствующая требованиям качества, не должна иметь посторонних привкусов и запахов. И, учитывая то, что перед нами — карамель с фруктово-ягодной начинкой...
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.