Микробиология продукции пищевых производств
| контрольные работы, Техничекие дисциплины Объем работы: 27 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 12 бел рублей (387 рф рублей, 6 долларов) Просмотров: 366 | Не подходит работа? |
Оглавление
Содержание
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1. Опишите микрофлору муки, опишите её происхождение. Разъясните влияние факторов внешней среды на микрофлору муки. 3
Вопрос 2. Охарактеризуйте микрофлору жидких и густых заквасок, разводочный и производственный цикл их получения. 5
Вопрос 3. Опишите факторы, влияющие на термоустойчивость микроорганизмов в производстве консервов. 11
Вопрос 4. Охарактеризуйте болезни вин 16
Вопрос 5. Охарактеризуйте пищевые отравления, вызываемые баночными консервами. 22
Список использованных источников 27
Вопрос 1. Опишите микрофлору муки, опишите её происхождение. Разъясните влияние факторов внешней среды на микрофлору муки. 3
Вопрос 2. Охарактеризуйте микрофлору жидких и густых заквасок, разводочный и производственный цикл их получения. 5
Вопрос 3. Опишите факторы, влияющие на термоустойчивость микроорганизмов в производстве консервов. 11
Вопрос 4. Охарактеризуйте болезни вин 16
Вопрос 5. Охарактеризуйте пищевые отравления, вызываемые баночными консервами. 22
Список использованных источников 27
Вопрос 1. Опишите микрофлору муки, опишите её происхождение. Разъясните влияние факторов внешней среды на микрофлору муки.
Микрофлора муки чрезвычайно богата и разнообразна. Микроорганизмы муки при изготовлении мелких штучных изделий, печенья, пирожных и других под влиянием высокой температуры при выпечке уничтожаются. Влияние на качество продукции может оказать только мука, испорченная микроорганизмами (прогорклая, кислая, плесневелая и т. д.). Изделия, изготовленные из такой муки, будут иметь соответствующий вкус и запах...
Микрофлора муки чрезвычайно богата и разнообразна. Микроорганизмы муки при изготовлении мелких штучных изделий, печенья, пирожных и других под влиянием высокой температуры при выпечке уничтожаются. Влияние на качество продукции может оказать только мука, испорченная микроорганизмами (прогорклая, кислая, плесневелая и т. д.). Изделия, изготовленные из такой муки, будут иметь соответствующий вкус и запах...
Вопрос 1. Опишите микрофлору муки, опишите её происхождение. Разъясните влияние факторов внешней среды на микрофлору муки.
Микрофлора муки чрезвычайно богата и разнообразна. Микроорганизмы муки при изготовлении мелких штучных изделий, печенья, пирожных и других под влиянием высокой температуры при выпечке уничтожаются. Влияние на качество продукции может оказать только мука, испорченная микроорганизмами (прогорклая, кислая, плесневелая и т. д.). Изделия, изготовленные из такой муки, будут иметь соответствующий вкус и запах...
Микрофлора муки чрезвычайно богата и разнообразна. Микроорганизмы муки при изготовлении мелких штучных изделий, печенья, пирожных и других под влиянием высокой температуры при выпечке уничтожаются. Влияние на качество продукции может оказать только мука, испорченная микроорганизмами (прогорклая, кислая, плесневелая и т. д.). Изделия, изготовленные из такой муки, будут иметь соответствующий вкус и запах...
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.