Линия производства творога с расчетом творогоизготовителя HPSS-6.

Молочная промышленность одна из приоритетных отраслей развития экономики Республики Беларусь.
Наша страна располагает высоким производственным и экономическим потенциалом в производстве и переработке молока. В настоящее время Беларусь за счет собственного производства полностью обеспечивает свои внутренние потребности в молоке и в продуктах его переработки и имеет значительные возможности для поставок молокопродуктов на внешние рынки.
Предприятия молочной промышленности располагают современным, высокопроизводительным оборудованием, в том числе поточно-механизированными и автоматизированными линиями по переработке и производству молочной продукции.
Творог, как один из видов молочной продукции, это белковый кисломолочный продукт, изготавливаемый сквашиванием культурами молочно-кислых бактерий с применением или без применения молокосвертывающего фермента и хлорида кальция пастеризованного нормализованного цельного или обезжиренного молока с последующим удалением из сгустка части сыворотки и опрессовыванием белковой массы.
Творог имеет высокую пищевую ценность, так как содержит большое количество жира и белка (14-18 %). Особенно творог богат незаменимыми аминокислотами: триптофаном, метионином и лизином, поэтому рекомендуется при заболеваниях печени и сердца. Наличие в твороге лецитина и холина позволяет использовать его для лечения атеросклероза.
Переработка молочного сырья для получения каждого вида молочного продукта осуществляется с помощью соответствующих технологических процессов с применением соответствующего технологического оборудования.

В результате выполнения курсового проекта получены навыков подбора оборудования технологической линии по производству творога, расчета и проектирования машин и аппаратов перерабатывающей промышленности.
В курсовом проекте проведен анализ технологии производства творога и оборудования, используемого в технологическом процессе. Процесс получения и обработки сгустка, проводится в творогоизготовителях. В результате применения современных конструкций, таких как, творогоизготовитель HPSS-6, объединяющих несколько технологических операций, появляется возможность значительно ускорить процесс производства и улучшить качество получаемой продукции.
Конструкция творогоизготовителя HPSS-6 содержит все необходимые сборочные узлы и детали для проведения процесса получения сгустка и его обработку.
В курсовом проекте произведены технологические, энергетические расчеты, определены кинематические параметры, рассчитана необходимая теплоизоляция творогоизготовителя HPSS-6.
В графической части представлены: сборочный чертеж творогоизготовителя, сборочные единицы и деталировка.