Безопасность посуды из металлов и сплавов

Важное место в безопасности пищи которую употребляет человек играют свойства посуды. Металлическая посуда представляет собой объемные полые изделия, которые используются для приготовления и приема пищи, хранения пищевых продуктов, а также для других хозяйственных нужд. Сегодня рынок предлагает широкий выбор посуды из различных сплавов, самые популярные из которых - нержавеющая сталь и тефлоновое покрытие.
В зависимости от назначения и области применения различают следующие потребительские свойства: функциональные, эргономические и эстетические. В некоторых случаях в отдельную группу выделяют показатели безопасности пользования. Безопасность - это особенность товара, которая обусловливает наименьшее состояние риска, ограниченное допустимыми нормами. При производстве, хранении, транспортировании, эксплуатации или потреблении товары должны быть безопасны, т. е. не должны наносить вред жизни и здоровью потребителя.
При эксплуатации или потреблении любых товаров абсолютная безопасность не может быть достигнута. Например, при эксплуатации электротоваров всегда есть определенная вероятность для потребителя пострадать от высокого напряжения, а при использовании острых предметов всегда есть вероятность порезаться.
Когда безопасность рассматривается в товароведении, имеется в виду сведение к минимуму риска травматизма при использовании товара в строгом соответствии с правилами безопасной эксплуатации, которые должны быть изложены в соответствующих инструкциях, правилах, нормах, входящих в комплекс информации, обязательно доводимой до сведения потребителей.
Все вышеизложенное, на наш взгляд, позволяет говорить об актуальности темы данной работы...

Таким образом, для потребителей существует проблема правильного выбора при покупке посуды. У этой проблемы есть две стороны. Первая – это гигиеническая безопасность. Потребитель должен быть уверен в том, что посуда изготовлена из безопасных материалов и при использовании не нанесет вреда здоровью.
Вторая сторона проблемы – это функциональная полноценность посуды, которая зависит от технических характеристик, конструкции и соответствия действующим стандартам. Эта проблема сейчас особенно актуальна, в связи с ростом импорта контрафактной столовой металлической посуды.
Серьезным упущением является также то, что на некоторые изделия отсутствуют нормативные документы. Сложившаяся в настоящее время нормативная база и практика ее применения, как в плане гигиенического контроля, так и ГОСТов, не обеспечивает надлежащий уровень безопасности здоровья человека в сфере оборота столовой металлической посуды.
Действующие стандарты на столовую металлическую посуду и столовые приборы, выпущенные еще в советские времена, устарели, и не учитывают того многообразия конструктивных и современных технологических решений, которые появились за последние годы.
Кроме того, увеличилось разнообразие металлов, которые применяются для изготовления посуды. Для наведения порядка в этой сфере необходима качественная переработка существующих стандартов или разработка специального технического регламента по металлическим столовым приборам и столовой посуде. Для отечественных производителей технический регламент тоже должен стать основополагающим документом...