Анализ рынка пряничных изделий Республики Беларусь

Специфика пищевой промышленности связана с особенностями рынка продуктов питания. С одной стороны, спрос на продукцию является стабильным, что делает пищевую отрасль по всей цепочке создания стоимости привлекательной для инвестиций. В то же время, на многие виды продуктов питания он весьма тесно связан с уровнем платежеспособности населения и существенно колеблется на локальных рынках. Это требует постоянной работы по выбору ас- сортимента производимой продукции, способов ее расфасовки и доставки до потребителя. Продукция предприятий кондитерской промышленности является одним из основных компонентов структуры питания населения. Эффективное управление предприятиями в условиях преодоления последствий глобального экономического кризиса и усилившейся конкуренции на рынке кондитерской продукции в значительной степени зависит от адекватности стратегий развития предприятий конъюнктуре рынка и способности системы управления решать поставленные задачи. Стратегическое управление определяет будущее предприятия во внешней среде, а оперативное позволяет достичь желаемых результатов, воздействуя на внутреннюю среду предприятия.
Кондитерская отрасль концерна «Белгоспищепром» представлена 8 организациями: СП ОАО «Спартак», СОАО «Коммунарка», ОАО «Красный пищевик», ОАО «Красный Мозыря-нин», ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч», ОАО «Конфа», СП «Ивкон» ОАО, СООО «Пер- вая шоколадная компания» и включает в себя более 14 отдельных производств — карамели, халвы, драже, зефира, пряников, печенья, тортов и пирожных, вафель, пастилы, мармеладных и шоколадных изделий и др.[1, с. 262]. Потребление кондитерских изделий в расчете на душу населения в Республике Беларусь в 2012 году составило порядка 19,7 кг, из них почти 6 кг. (более 30%) ПолесГУ – импортируемые в республику сладости. На состояние 01.01.13 г. производственные мощности предприятий кондитерской отрасли республики составили 174,2 тыс. тонн, в том числе концерна «Белгоспищепром» – 118,3 тыс. тонн. Ассортимент кондитерских...

Специалисты отметили, что пряники являются основной продукцией предприятия. В январе-феврале текущего года их произведено 319 т (на 8% меньше, чем в аналогичном периоде 2013 года) при общем объеме производства кондитерской продукции 625 т (на 5,2% больше). В текущем году ассортимент пряников составляет 29 наименований. В том числе изготавливается 10 наименований пряников с различными вкусовыми начинками. Традиционные пряники в основном выпускаются в весовом виде, пряники – фасованными по 360 г.
Кроме того, компании выпускают вафли, сахарное и сдобное печенье, зефир, в том числе в шоколадной глазури, и драже. Весь ассортиментный перечень кондитерских изделий предприятия насчитывает около 100 наименований, в том числе изготавливается 12 наименований вафель. На предприятиях уточнили, что это будут вафли с различными видами начинок (молочно-ореховой, шоколадной, кофейной), один вид глазированных вафель, а также вафли с содержанием какао.