Физическая и коллоидная химия

УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по УПР
Учреждения образования
«Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения»

__________________ С.В.Савицкая
«___» _________________ 2011 г.

Перечень вопросов к экзамену
по дисциплине «Физическая и коллоидная химия»

1. Цели и задачи дисциплины «Физическая и коллоидная химия». История развития химических наук. Важнейшие открытия учёных.
2.Значение физической и коллоидной химии для развития технологий пищевых производств, производство продукции общественного питания и для охраны окружающей среды.
3.Общая характеристика агрегатных состояний веществ. Газообразное состояние. Идеальные и реальные газы. Сжижение газов. Уравнение Менделеева – Клапейрона.
4.Жидкое состояние. Внутреннее давление и поверхностное натяжение жидкости. Методы определения поверхностного натяжения.
5.Вязкость жидкостей. Уравнение Ньютона и Пуазейля (без вывода). Метод определения вязкости жидкостей. Вязкость пищевых продуктов.
6.Твёрдое состояние. Кристаллические и аморфные тела.
7.Основные понятие термодинамики. Внутренняя энергия. Первое начало термодинамики.
8.Энтальпия. Тепловые эффекты химических реакций. Закон Гесса.
9.Теплота образования и сгорания химических соединений. Вычисление тепловых эффектов химических реакций.
10.Второе начало термодинамики. Энтропия. Факторы, определяющие направление химических реакций.
11.Максимальная работа реакции и химическое сродство. Условие самопроизвольного течения процесса.
12.Фазовые переходы (процессы сублимации, плавления, испарения). Правило фаз Гиббса, его осн6овные понятие. Однокомпонентные системы. Диаграмма состояния воды.
13.Общая характеристика растворов. Растворы газов в жидкостях. Влияние давления и температуры на растворимость газов в жидкостях. Закон Генри.
14.Взаимное растворение жидкостей. Влияние на этот процесс различных факторов. Распределение растворённого вещества между двумя несмешивающимися жидкостями.
15. Экстракция. Критическая температура...