Основы технологии пищевых производств
| контрольные работы, Разное Объем работы: 12 стр. Год сдачи: 2015 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 246 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 6.Опишите технологический процесс производства круп из гречихи. 3
Вопрос 41.Опишите порядок заполнения бродильного чана и режимы сбраживания крахмалистых заторов при периодическом способе брожения. 5
Вопрос 56.Опишите технологическую схему розлива готового пива. 8
Вопрос 80.Опишите процесс обескровливания и разделки туш скота. 11
Вопрос 96.Опишите технологическую схему и режимы изготовления йогурта……………………………………………………………………………15
Список используемых источников 18
Вопрос 6.Опишите технологический процесс производства круп из гречихи. 3
Вопрос 41.Опишите порядок заполнения бродильного чана и режимы сбраживания крахмалистых заторов при периодическом способе брожения. 5
Вопрос 56.Опишите технологическую схему розлива готового пива. 8
Вопрос 80.Опишите процесс обескровливания и разделки туш скота. 11
Вопрос 96.Опишите технологическую схему и режимы изготовления йогурта……………………………………………………………………………15
Список используемых источников 18
Список используемых источников
1. Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1980. – 264 с.
2. Красникова Л.В., Кострова И.Е. Микробиология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. Учебное пособие. - Санкт-Петербург, СПбГУНиПТ, 2001. - 81 с.
3. Ковалёв Н.И.,Киткина Н.М. Технология приготовления. М.: «Экономика», 2004, 302с.
4. Машины и аппараты пищевых производств. - в 2-х кн. - С.Т. Антинов и др. - М.: Высш. шк., 2001. - 703с.
5. Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания / Беляев М.И., Винокуров Г.А., Черевко А.И.- М.: Экономика, 1985.- 184 с.
6. Оборудование предприятий общественного питания Белобородов В.В. Учеб. — М. «Экономика», 1978 г. 389 с.
7. Оборудование предприятия общественного питания Груданов В. Я., Давидович И. Ю. Учеб. пособие. — Мн.: 2003. – 345с.
8. Товажнянский Л.Л., Бухкало С.И., Капустенко П.О. Общая технология пищевых производств в примерах и задачах: - К: Центр научной литературы, 2005 - 496с.
1. Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1980. – 264 с.
2. Красникова Л.В., Кострова И.Е. Микробиология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств. Учебное пособие. - Санкт-Петербург, СПбГУНиПТ, 2001. - 81 с.
3. Ковалёв Н.И.,Киткина Н.М. Технология приготовления. М.: «Экономика», 2004, 302с.
4. Машины и аппараты пищевых производств. - в 2-х кн. - С.Т. Антинов и др. - М.: Высш. шк., 2001. - 703с.
5. Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания / Беляев М.И., Винокуров Г.А., Черевко А.И.- М.: Экономика, 1985.- 184 с.
6. Оборудование предприятий общественного питания Белобородов В.В. Учеб. — М. «Экономика», 1978 г. 389 с.
7. Оборудование предприятия общественного питания Груданов В. Я., Давидович И. Ю. Учеб. пособие. — Мн.: 2003. – 345с.
8. Товажнянский Л.Л., Бухкало С.И., Капустенко П.О. Общая технология пищевых производств в примерах и задачах: - К: Центр научной литературы, 2005 - 496с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.