Инновационные технологии используемые в производстве молока.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной работы обусловлена тем, что быстро меняющиеся запросы потребителей и усиление интереса к вопросам продовольственной безопасности, растущее ценовое давление и ужесточающиеся нормативные требования – это неполный перечень трудностей, с которыми сталкиваются производители молочной продукции. Чтобы преодолеть эти проблемы и сохранить конкурентоспособность, им необходимо строить свою деловую и производственную стратегию на базе инновационных технологий .
Инновационная деятельность вносит существенный вклад в повышение эффективности деятельности предприятий и служит основным фактором в его развитии. Уровень развития и динамизм инновационной сферы – науки, новых технологий, наукоемких отраслей и предприятий, активно внедряющих нововведения, – обеспечивают основу устойчивого экономического роста. Внедрениетехнологическихинновацийоказываетвлияниенапроизводственныепроцессыи создает условия для управленческих инноваций, поскольку происходит изменение в организации производства.
Технология производства молока в крупных и средних сельскохозяйственных предприятиях переориентирована на современный высокотехнологичный путь развития. Таким образом, важнейшим направлением в технологии производства молока и повышении его качества является применение энерго-ресурсосберегающих, наукоемких технологий, основанных на современных научных достижениях, новых технологических решениях, обеспечивающих высокую продуктивность и конкурентоспособность производства.
Проблемам молочного производства внимание уделили такие ученые как: В.М. Баутин (1992); Г. Шичкин Г.(2009); А.А. Гришин (2008); Н.В.Захарова (2010); Д.В. Перевертайло, М.Д. Каргополов, 2010; О.С. Сухарев(2010); С.А. Филин (2010) и мн.др.
Объект исследования – инновационное производство.
Предмет исследования – технологии производства молока.
Цель исследования: выявить специфику инновационные технологий в производстве молока на современном этапе. Для достижения поставленной цели в ходе работы...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенного исследования были получены следующие выводы.
Развитие технологии переработки молока и производства молочных продуктов определяется в основном уровнем научно-технической возможности страны, наличием стабильной сырьевой базы, техническим и технологическим потенциалом молочной отрасли. В свою очередь, развитие технологий в конечном итоге направлено на формирование оптимального ассортимента молочных продуктов, снижение затрат на их реализацию при сохранении или повышении уровня производства. При этом указанные задачи необходимо рассматривать с учетом складывающейся обстановки в стране и в мировой экономике в целом. К важнейшим задачам научно-технического обеспечения отрасли с учетом реалий ее состояния и перспектив развития необходимо отнести повышение качества молока-сырья и повышение товарности молока на базе разработки и внедрения высокоэффективных технологий переработки молока.
В этой связи решению проблем развития молочной индустрии способствует реализация концепции непрерывности инновационного цикла разработок, реализуемого на основе создания единой цепочки: фундаментальные исследования – поисковые НИР – прикладные НИОКР – производство. Существуют два общеизвестных направления, которые являются краеугольными в данной области: модернизация существующих технологических процессов и создание новых. Эти направления должны развиваться сбалансированно. Совершенно очевидно, что приоритетами являются совершенствование и создание таких технологий и оборудования, которые были бы направлены на комплексность переработки сырья, решение вопросов повышения использования вторичных сырьевых ресурсов, снижение энергоемкости производства, повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции. Кроме того, в рассматриваемой области есть основополагающий постулат: невозможно обеспечить разработку новых технологий без разработки новой техники. Опираясь на импортную технику, мы в лучшем случае будем осваивать и воспроизводить то,...