Технология хлебопекарного и макаронного производства
| контрольные работы, Техничекие дисциплины Объем работы: 12 стр. Год сдачи: 2015 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 251 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
Вопрос 1 (16). Опишите технологию приготовления теста с использованием возвратных отходов 3
Вопрос 2 (41). Опишите влияние улучшителей окислительного действия на реологические свойства теста и качества готовых изделий 5
Вопрос 3 (66). Охарактеризуйте вкусовые и обогатительные добавки макаронного производства. Нетрадиционное сырье 7
Задача 4 (1). Опишите величину усушки, если масса горячего изделия 104г, а холодного – 100г. Сделать вывод о состоянии полученного результата норме. 11
Список использованных источников 12
Вопрос 1 (16). Опишите технологию приготовления теста с использованием возвратных отходов 3
Вопрос 2 (41). Опишите влияние улучшителей окислительного действия на реологические свойства теста и качества готовых изделий 5
Вопрос 3 (66). Охарактеризуйте вкусовые и обогатительные добавки макаронного производства. Нетрадиционное сырье 7
Задача 4 (1). Опишите величину усушки, если масса горячего изделия 104г, а холодного – 100г. Сделать вывод о состоянии полученного результата норме. 11
Список использованных источников 12
нет
нет
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.