Конкуренция на рынке ресторанно-гостиничных услуг: разработка стратегии и тактики конкурентной борьбы на примере пиццерии "Жар-пицца"

ВВЕДЕНИЕ

Развитие туристической отрасли сегодня является чрезвычайно актуальным, поскольку туризм – один из важнейших факторов стабильного и динамичного увеличения поступлений в бюджет, позитивного влияния на состояние дел во многих отраслях экономики, увеличения занятости населения, развития рыночных отношений.
Одной из основных составляющих индустрии туризма и гостеприимства является гостиничное хозяйство. Именно гостиничные предприятия выполняют важнейшую функцию в сфере обслуживания туристов: обеспечивают их современным жильем и бытовыми услугами. Основные положения, связанные с особенностями функционирования и управления гостиничным бизнесом, процессом оказания гостиничных услуг исследованы ведущими зарубежными и отечественными учеными, среди которых следует выделить Балашову Е.А, Зорина И.В., Инграма Х., Кабушкина Н.И., Квартальнова В.А., Кускова А.С., Лесника А.Л., Мальскую М.П., Медика А.С., Чернышева А.В., ШмаковуЛ.В., Яковлева Г.А. В наши дни ассортимент предоставляемых предприятиями индустрии гостеприимства услуг очень разнообразен. Это не только предоставление размещения и питания, сегодня, не выходя из гостиницы, можно постричься в салоне красоты, сходить в сауну и на массаж, или поиграть в бильярд, провести научную конференцию или отметить свадьбу. И не всегда основную часть выручки приносит плата за проживание, дополнительные услуги приносят отельерам не меньший доход.
Производство и реализация: услуги не зависят от времени – должна быть постоянная готовность оказать услугу. При этом нельзя забывать о сезонности с неравномерностью спроса на гостиничные услуги, о политическом и экономическом состоянии страны, о конкурентах.
В Российской Федерации гостинично-туристский сервис еще не настолько развит, как на Западе. Правда, в последнее время ситуация стала меняться к лучшему. Стали предъявляться более жесткие требования к персоналу, и в целом обслуживание стало стремиться к европейским стандартам. Гостеприимство – универсальная традиция...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенного дипломного исследования можно сделать следующие выводы:
Конечная цель любого предприятия гостеприимства — победа в конкурентной борьбе. Победа не разовая, не случайная, а как закономерный итог постоянных и грамотных его усилий. Достигается она или нет — зависит от конкурентоспособности товаров и услуг фирмы, т. е. от того, насколько они лучше по сравнению с услугами конкурентов.
Конкурентоспособность является результатом, фиксирующим наличие конкурентных преимуществ, без которых невозможно достижение конкурентоспособности. Однако наличие отдельных конкурентных преимуществ не означает автоматическое предпочтение потребителями того или иного гостиничного предприятия. Только в комплексе они могут оказать решающее влияние при выборе потребителем предпочтительной для него гостиничной услуги. Кроме того, на конкурентоспособность влияют стратегические и тактические изменения на рынке, не связанные с деятельностью предприятия сферы гостеприимства (изменения спроса, демографические сдвиги, развитие туризма, международная ситуация, экономическая и политическая обстановка в стране и т.д.).
Конкурентоспособность ресторанно-гостиничных услуг является определяющим фактором при оценке конкурентоспособности предприятия сферы гостеприимства. Дополнительными факторами, являются факторы, характеризующие само предприятие (репутация (имидж), кадровый потенциал, финансовое состояние, организация управления, местоположение), и факторы, характеризующие маркетинговую деятельность (ценовая, коммуникационная, ассортиментная и сбытовая политики).
Анализ конкурентоспособности пиццерии «Жар птицы» позволяет сделать следующие выводы:
Пиццерия «Жар Пицца» предназначен для организации питания и отдыха потребителей и предоставления им широкого ассортимента блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных.
Качество услуг высокое при достаточно высокой цене на них, представлений широкий спектр различного рода услуг. Для увеличения доли...