Контрольная по кулинарии
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 14 стр. Год сдачи: 2015 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 286 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
1. Задание 1…………..…………………………………………................. 3
2. Задание 2………….…………………………………………………….. 5
3. Задание 3………………………………………………………………... 7
4. Задание 4………………………………………………………………... 9
5. Задание 5………………………………………………………………... 12
Список литературы…………...…………………................................... 14
ЗАДАНИЕ 1
Изложите порядок организации материально-технического снабжения на вашем ТООП
ЗАДАНИЕ 2
Охарактеризуйте технологические документы, используемые при планировании работы производства. Объясните порядок расчета сырья для гарниров
ЗАДАНИЕ 3
Объясните организацию рабочих мест по изготовлению мелкокусковых полуфабрикатов в мясном цехе. Определите выход частей говядины 1 категории для приготовления гуляша из 70 кг говядины
ЗАДАНИЕ 4
Объясните особенности организации технологического процесса и рабочих мест в холодных цехах различных типов ООП. Определите вместимость холодильной емкости для хранения 200 п паштета, 300п.рыбы заливной?
ЗАДАНИЕ 5
Приведите состав помещений кондитерского цеха, обоснуйте их размещение, покажите организацию рабочих мест по изготовлению заварного теста и изделий из него
2. Задание 2………….…………………………………………………….. 5
3. Задание 3………………………………………………………………... 7
4. Задание 4………………………………………………………………... 9
5. Задание 5………………………………………………………………... 12
Список литературы…………...…………………................................... 14
ЗАДАНИЕ 1
Изложите порядок организации материально-технического снабжения на вашем ТООП
ЗАДАНИЕ 2
Охарактеризуйте технологические документы, используемые при планировании работы производства. Объясните порядок расчета сырья для гарниров
ЗАДАНИЕ 3
Объясните организацию рабочих мест по изготовлению мелкокусковых полуфабрикатов в мясном цехе. Определите выход частей говядины 1 категории для приготовления гуляша из 70 кг говядины
ЗАДАНИЕ 4
Объясните особенности организации технологического процесса и рабочих мест в холодных цехах различных типов ООП. Определите вместимость холодильной емкости для хранения 200 п паштета, 300п.рыбы заливной?
ЗАДАНИЕ 5
Приведите состав помещений кондитерского цеха, обоснуйте их размещение, покажите организацию рабочих мест по изготовлению заварного теста и изделий из него
ЗАДАНИЕ 1
Изложите порядок организации материально-технического снабжения на вашем ТООП
Для того чтобы обеспечить предприятие необходимыми ему материалами в соответствии с выявленной потребностью, организуется материально-техническое снабжение предприятия. Его задача заключается в определении потребности предприятия в материалах и технических ресурсах, изыскании возможностей покрытия этой потребности, организации хранения материалов и выдачи их в цехи, а также в проведении контроля за правильным использованием материально-технического снабжения предприятия.
Основной задачей службы материально-технического снабжения является своевременное и бесперебойное обеспечение ...
Изложите порядок организации материально-технического снабжения на вашем ТООП
Для того чтобы обеспечить предприятие необходимыми ему материалами в соответствии с выявленной потребностью, организуется материально-техническое снабжение предприятия. Его задача заключается в определении потребности предприятия в материалах и технических ресурсах, изыскании возможностей покрытия этой потребности, организации хранения материалов и выдачи их в цехи, а также в проведении контроля за правильным использованием материально-технического снабжения предприятия.
Основной задачей службы материально-технического снабжения является своевременное и бесперебойное обеспечение ...
1. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов» - М. Мастерство: Высшая школа, 2011.
2. Михеева, Е. Н. Управление качеством: учебник для студентов вузов, обучающихся по группе специальностей «Экономика и управление» / Е. Н. Михеева, М. В. Сероштан. - 2-е изд., исправленное и дополненное. - Москва: Дашков и К, 2012. - 530 с.
3. Организация и планирование производства / Новицкий Н.И. - Минск: Новые знания, 2004.
4. Усов, В.В. Организация обслуживания в ресторане. – Москва: Высшая школа, 2004.
2. Михеева, Е. Н. Управление качеством: учебник для студентов вузов, обучающихся по группе специальностей «Экономика и управление» / Е. Н. Михеева, М. В. Сероштан. - 2-е изд., исправленное и дополненное. - Москва: Дашков и К, 2012. - 530 с.
3. Организация и планирование производства / Новицкий Н.И. - Минск: Новые знания, 2004.
4. Усов, В.В. Организация обслуживания в ресторане. – Москва: Высшая школа, 2004.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.