Повышение эффективности контроля в Ресторанном бизнесе

ВВЕДЕНИЕ

Люди всегда ходили и будут ходить в рестораны. Ежедневную человеческую потребность в еде не отменить, и поэтому многие начинающие предприниматели всерьез размышляют над тем, а не открыть ли ресторан, кафе или бар, ведь это «вечная» тема для зарабатывания денег. Особенно сейчас, когда ниш для успешного малого бизнеса остается не так уж и много.
В сфере индустрии питания конкуренция высока. Особенно это видно в мегаполисах, где и заведений много, и потребитель достаточно избалован и разборчив: в крупном городе всегда можно найти заведение на любой вкус. В малых городах ситуация тоже меняется, но не так быстро – там у жителей другие привычки и образ жизни. Но тем не менее современные тенденции ресторанной индустрии медленно, но верно проникают и в «глубинку», повсеместно вытесняя как явление общепит советской эпохи.
Сегодня нужны адекватные сложившимся условиям подходы к управлению развитием сферы общественного питания, принципы и методы планирования и регулирования рыночно-хозяйственной деятельности ее предприятий с позиции действия закономерностей современной экономики и требований практики хозяйствования. Научное обеспечение решения данных проблем будет способствовать созданию эффективно функционирующей сферы общественного питания, от которой прежде всего зависит успешное ее развитие при усилении конкуренции и повышении требований к качеству предоставляемых услуг со стороны потребителей.
В непрерывно меняющихся условиях современного мира каждая организация стремится усовершенствовать все бизнес-процессы посредством внедрения различных систем качества, а также использования концепции бережливого производства.
Бережливое производство позволяет компании достичь наивысшей эффективности работы, так как оно основано на постоянном устранении всех видов потерь.
Целью выпускной квалификационной работы является исследование эффективности системы контроля предотвращения потерь на предприятии.
Для достижения цели исследования были поставлены и решены...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование позволяет сформулировать следующие выводы:
Совершенствование ресторанного предложения - непрерывный процесс в ресторане, направленный на улучшение «ресторанного продукта», который включает расширение ассортимента блюд, улучшение их качества, совершенствование сервиса и удобств в ресторане, а также улучшение общего имиджа ресторана. Совершенствование ресторанного предложения увеличивает удовлетворенность гостей и улучшает репутацию ресторана на рынке.
Совершенствование ресторанного продукта - ответ на конкуренцию на ресторанном рынке, которая с каждым годом стремительно увеличивается. Регулярно на рынке появляются новые игроки с интересными и инновационными концепциями, привлекающими посетителей. Ресторанные рынки различных стран различаются в зависимости от культуры потребления еды, социализации общества и уровня доходов населения. Появление нового игрока на рынке и привлечение им гостей значит уход гостей из других ресторанов и недополучение ими выручки. Совершенствование ресторанного продукта в длительной перспективе дает ресторану дополнительные преимущества, такие как сохранение его лояльных гостей и репутации.
В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему. Дальнейшее ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.
ГАРАЖ – динамично развивающаяся перспективная сеть стильных, демократичных, популярных городских кафе, один из ведущих игроков индустрии питания г. Минска. На рынке с 2009 г.
Размер товарооборота за анализируемый период увеличился на 189097 млн.руб. Вместе с тем снизился размер налогов и сборов, уплачиваемых из прибыли.
В кафе «Гараж» применяется «ISOFT Ресторан» - мощный инструмент для руководителей, администраторов, кассиров и обслуживающего персонала. Система обеспечила ресторанам объективное ведение учета и помогла систематизировать приход и расход...