Товароведная характеристика и анализ ассортимента минеральной воды, реализуемой в организации.

Минеральная вода — природная и искусственная вода, содержащая повышенное количество (по сравнению с пресными водами) солей, газов, органических веществ, и обладающая специфическими свойствами (температура, содержание биологически активных компонентов, радиоактивность и др.), которые обусловливают ее лечебное действие.
Первый завод по розливу минеральных вод в бутылки открыли в 1824 г. в Дрездене, что позволило употреблять их вдали от источника, зачастую расположенного в тысячах километрах.
Экспортировать родниковую воду начали 22 мая 1843 г., и одним из первых был И. А. Гехт из Франтишковых Лазней. В 1844 г. он рассылал уже 90 000 жбанов минеральной воды. После Гехта рассылкой воды занимались Дамм, Сайферт, Кнолл, Маттони Шетлендер.
Крупнейшего размаха экспорт достиг под руководством гениального торговца Генриха Маттони (1830-1910), который начал вывозить воду 1 января 1875 г.
В 70-е годы XIX в. первый такой завод открыли и в российских Минеральных Водах, где впервые стали газировать разливаемую минеральную воду углекислым газом для увеличения сроков ее хранения. В конце XVIII в. в таких городах, как Лондон, Париж, Регенсбург, появились крупные заводы, на которых изготовлялись разные минеральные целебные воды.
Совершенно поставил дело искусственных минеральных вод на реальную почву доктор Струве. Он основал в 1820 г. свое первое знаменитое заведение в Дрездене, а затем в Берлине. После этого он же учреждал такие заведения в разных государствах, в том числе и в России. Доктор Струве, изучив анализы минеральных вод, доказал, что натуральные воды образуются путем выщелачивания горных пород.
И тем не менее в настоящее время искусственные минеральные воды лишь по основному составу напоминают природные. По целебным свойствам искусственная минеральная вода не может заменить натуральную.
Отечественный рынок минеральной воды характеризуется не только ростом объемов производства, но и увеличением ассортимента продукции. Все ключевые производители выпускают...

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы и предложения:
Минеральные воды — природные воды, химический состав и физические свойства которых (содержание минеральных реже органических компонентов, газов, радиоактивность и так далее) позволяют их использовать для лечения или профилактики болезней человека.
Потребительские свойства минеральной воды обусловлены ее назначением, пищевой, биологической, энергетической, физиологической ценностью, усвояемостью, безвредностью, сохраняемостью.
Основными критериями классификации минеральной воды выступают: минерализация, ионный состав, газовый состав, температура, кислотность (щелочность), радиоактивность.
Ассортимент минеральной воды разнообразен, включает множество торговых марок различного химического состава, в различных упаковках, разной емкостью.
К факторам, формирующим качество минеральной воды, относятся сырье и технология производства. К факторам, сохраняющим качество минеральной воды, относятся упаковка, условия транспортировки и хранения.
Рынок безалкогольных напитков Беларуси характеризуется высокой степенью консолидации и представляет собой пример олигополии, когда более 80 % рынка контролируется 3-5 основными игроками. Игроки интенсивно конкурируют за долю рынка. Производственных мощностей ключевых игроков достаточно для обеспечения потребности рынка.
Потребление безалкогольных напитков на душу населения в Республике Беларусь ниже, чем в большинстве соседних стран. Однако рост рынка за счет данного фактора возможен лишь при увеличении средней заработной платы.
Важнейшим принципом формирования ассортимента минеральной в лотке «Горячий хлеб» УП «Брестский рынок» является обеспечение его соответствия характеру спроса потребителей торговой организации.
В ассортименте минеральной воды лотка «Горячий хлеб» УП «Брестский рынок» наибольший удельный вес принадлежит продукции под торговой маркой «Бонаква» и «Дарида», хотя доля продаж минеральной воды «Бонаква» сокращается за счет роста продаж...