Товароведение и экспертиза чая зеленого крупнолистового

Существует две легенды появления зеленого чая. Одна гласит, что Желтый император, который известен по многим легендам, был богом врачевания. Как установили историки по древним писаниям, действительно в Китае правил такой император. Кстати, ему все народы мира обязаны тем, что он изобрел плуг, ну и, конечно же, нашел в одной из дикорастущих трав много целебных свойств. Прежде чем лечить травами людей, Желтый император испытывал все на себе, поэтому, согласно легенде, 42 раза отравился. Найденное растение, которое было названо зеленым чаем, Желтый император заварил в глиняном сосуде. Выпив напиток, врачеватель почувствовал облегчение — его организм покинули все токсины. С тех пор, китайские врачеватели использовали зеленый чай, как драгоценное лекарство, являющееся панацеей от всех заболеваний.
Вторая легенда приписывает заслуги в появлении зеленого чая патриарху Бодхидхарму, который создал учение чань-буддизма. Этот патриарх прославился тем, что на протяжении 9 лет смог просидеть в храме Шаолинь, медитируя. Когда патриарх почувствовал. Что мимо воли веки его закрываются, он вырвал их и выбросил прочь. Именно от них и произрос великолепный чайный куст, листья которого использовались испокон веков для заваривания чая, способствующего продолжительному бодрствованию.
В XI веке до нашей эры зеленый чай на территории Китая использовался как лекарственное растение, причем с помощью этого растения могли лечиться все — и богачи, и представители императорской семьи, и бедняки. Широко применялись чайные листья в ритуальных целях – коробочки с различными сортами чая были обнаружены в гробницах правителей Китая. Ученые предполагают, что чай таким образом приносился в дар богам.
Вначале употребления чая, его не обрабатывали, потому что использовали как самую обычную пряность, а целебный напиток применялся только для лечения болезней. Как напиток, зеленый чай начали употреблять в эпоху Тан (618—907), когда и возникла особая культура не только выращивания чая и его...

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы и предложения:
1 Зеленый чай вмещает свыше 500 различных важных для человека компонентов. Калорийность зеленого чая составляет 0 ккал на 100 грамм продукта. В зеленом чае содержится калий, натрий, кальций, магний, медь, железо и марганец. В зеленом чае также содержаться витамины A, C, D, E, H, K, а так же рибофлавин или B2, ниацин или B3, пантотеновая кислота или B5, В6 и фолиевая кислота.
Однако, существует ряд случаев, когда употребление зеленого чая следует ограничивать. Зеленый чай пить не рекомендуется при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью, при острой форме гипертонии, при любых заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой, при обострении заболеваний почек, при беременности, когда есть склонность к токсикозам, при психастении, сопровождающейся повышенной возбудимостью, тахикардией, бессонницей и тому подобными симптомами, а также при чрезмерной чувствительности к кофеину.
Не стоит давать крепкий чай маленьким детям, так как их организм слишком чувствителен к этому напитку.
2 Согласно ГОСТ 1939-90 чай зеленый классифицируют по виду и размерам чаинок и по качественным показателям.
В мире чай классифицируют по сортам и по категориям в зависимости от вида чайного полуфабриката, части чайного растения и степени скручивания. Также чай можно разделить по происхождению, по структуре и типу сухого чайного листа, по способу дополнительной обработки, по добавкам и дополнительной ароматизации, по стемени ферментации.
Ассортимент чая разнообразен, включает множество торговых марок различного ценового диапазона, в различных упаковках, разной массы нетто. Высокий уровень конкуренции побуждает производителей чая совершенствовать упаковку, приближая ее качество, дизайн и другие характеристики.
3 Качество и потребительские свойства зеленого чая формируются в процессе производства, во многом зависит от качества сырья....