Коммерческая деятельность на предприятии общественного питания

Введение

Целью преддипломной практики является получение практических навыков по организации и ведению бухгалтерского учета и углубление теоретических знаний, полученных студентом в процессе обучения в университете.
Задачи практики:
 изучение и анализ всех видов деятельности предприятия;
 изучение технологий и организации производства;
 ознакомиться с технологией и организацией производственного процесса;
 ознакомиться с организацией управления на предприятии;
 приобретение практических навыков анализа экономических процессов, выбора и обоснования управленческих решений в конкретных производственных условиях;
 систематизация и анализ фактической информации для ее дальнейшего использования в процессе написания дипломной работы.
Объект исследования: ООО «РесторанМаркет».
Предмет исследования: методика и организация системы управления и анализа.

Заключение

Благодаря проведенным исследованиям внешней и внутренней среды кафе «Штолле» были сделаны определенные выводы, которые помогли сформулировать рекомендации по совершенствованию стратегического планирования предприятия на основе выбора и разработки стратегии деятельности компании: необходимо провести некоторые изменения: активное продвижение услуг в области общественного питания, повышение уровня знаний работников компании, заключение договоров на питание с юридическими лицами.
Трудовые отношения в ООО «РесторанМаркет» регулируются коллективным договором, в котором предусмотрено повременно-премиальная форма оплаты труда для работников администрации, а для работников общепита предусмотрена сдельно-премиальная.
В ООО «РесторанМаркет» существует как материальное, так и частично моральное стимулирование. В системе стимулирования в ООО «РесторанМаркет» учитываются не только коллективные (престиж предприятия, повышения конкурентоспособности, решение социальных, трудовых и экологических проблем) и личных (рост доходов работника, уважение в коллективе, возможность карьерного роста, повышение квалификации и т. п.), но и общественные интересы (осуществление своей работы качественно, быстро, доступно).
Что касается материального стимулирования, то система оплаты труда, сформированная на предприятии, имеет следующие недостатки: премирование отождествляется с доплатой к заработной плате, приобретает регулярный и всеобщий характер и не опирается на оценку четких критериев результатов трудовой деятельности конкретного работника; необоснованно завышенная дифференциация в оплате труда; несправедливое вознаграждение за разный труд и разный вклад.
В результате проведенных исследований определены принципы управления персоналом ООО «РесторанМаркет» и направления деятельности кадровой работы. К направлениям деятельности кадровой работы можно отнести: планирование ресурсов; набор персонала; отбор; определение заработной платы и компенсации; профориентация и адаптация;...