Организация производства и обслуживания
| контрольные работы, Производство Объем работы: 25 стр. Год сдачи: 2016 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 366 | Не подходит работа? |
Оглавление
Содержание
Литература
Заказать работу
1. Объясните особенности организации проведения банкета с полным обслуживанием официантами дипломатических приемов
2. Объясните особенности обслуживания участников конференций, симпозиумов.
3. Изложите этапы предварительной сервировки стола для обеда. Предложите варианты предварительной сервировки для обеда вашего объекта общественного питания.
4. Рассчитайте потребность в посуде для сервировки стола на 10 персон по заказу : вино белое сухое, вода минеральная , салат «Папараць - кветка» , руляда из кур , котлета по – киевски , желе «Мозайка» .
2. Объясните особенности обслуживания участников конференций, симпозиумов.
3. Изложите этапы предварительной сервировки стола для обеда. Предложите варианты предварительной сервировки для обеда вашего объекта общественного питания.
4. Рассчитайте потребность в посуде для сервировки стола на 10 персон по заказу : вино белое сухое, вода минеральная , салат «Папараць - кветка» , руляда из кур , котлета по – киевски , желе «Мозайка» .
Дипломатические приемы проводят в ознаменование важных и юби-лейных дат, годовщин, подписания международных договоров, соглаше-ний и т.д. Приемы служат для установления и развития контактов между официальными, деловыми и культурными кругами государств. Размеще-ние и обслуживание гостей на приемах должны соответствовать протоколу.
Протокол – это совокупность правил и традиций, соблюдаемых пра-вительствами, официальными лицами в общении международного харак-тера [3, с. 128]. В международном общении соблюдение протокола обяза-тельно, но каждая страна может вносить изменения в соответствии со сво-ими национальными особенностями. На дипломатические приемы пригла-шаются только лица, занимающие официальные должности. Эти банкеты носят строго официальный характер. В приглашении указывается харак-тер приема – завтрак, обед, ужин.
Основным содержанием приемов является не прием пищи и дегуста-ция напитков, а расширение контактов и получение нужной информации в неофициальной обстановке. В беседах на приемах происходит взаимный обмен мнениями, и полезность этого обмена зависит от опыта и диплома-тического умения каждого из собеседников. В большинстве случаев посе-щение приемов – это продолжение служебной деятельности.
Прием – это собрание приглашенных лиц в честь какого-либо собы-тия или в честь какого-либо официального лица, одна из форм общения между людьми, организациями и гостями [1, с. 142]...
Протокол – это совокупность правил и традиций, соблюдаемых пра-вительствами, официальными лицами в общении международного харак-тера [3, с. 128]. В международном общении соблюдение протокола обяза-тельно, но каждая страна может вносить изменения в соответствии со сво-ими национальными особенностями. На дипломатические приемы пригла-шаются только лица, занимающие официальные должности. Эти банкеты носят строго официальный характер. В приглашении указывается харак-тер приема – завтрак, обед, ужин.
Основным содержанием приемов является не прием пищи и дегуста-ция напитков, а расширение контактов и получение нужной информации в неофициальной обстановке. В беседах на приемах происходит взаимный обмен мнениями, и полезность этого обмена зависит от опыта и диплома-тического умения каждого из собеседников. В большинстве случаев посе-щение приемов – это продолжение служебной деятельности.
Прием – это собрание приглашенных лиц в честь какого-либо собы-тия или в честь какого-либо официального лица, одна из форм общения между людьми, организациями и гостями [1, с. 142]...
1. Главчева, С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учеб. Пособие для вузов / С.И. Главчева, Л.Е. Череднеченко. – Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2012. – 205 с.
2. Организация обслуживания в ресторанах и кафе: Производственно-практическое пособие / [В.Н. Радевич и др.]. – Минск: «НИЦ-БАК», 2010. – 320 с.
3. Оробейко, Е.С., Шредер, Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие / Е.С. Оробейко, Н.Г. Шредер. – Москва: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 320 с.
4. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Л.А. Радченко. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 318 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.