Технология кондитерского производства
| контрольные работы, Разное Объем работы: 11 стр. Год сдачи: 2016 Стоимость: 10 бел рублей (323 рф рублей, 5 долларов) Просмотров: 257 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ЗАКАЗ_270744
Оглавление
6. Объясните сущность процессов формования, выпечки и охлаждения затяжного печенья, назовите применяемое оборудование. Дайте характеристику режимов выпечки и охлаждения затяжного печенья. 2
26 Дайте общую характеристику отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных (укажите цель применения, назовите группы отделочных полуфабрикатов). Назовите сырье, необходимое для приготовления сиропа для промочки, помады, мастики, желе. Опишите особенности технологии их приготовления. 5
55 Песочный полуфабрикат сырой, плохо пропеченный, бледный. Объясните причины названных дефектов и предложите мероприятия по их дальнейшему предупреждению 10
Список использованной литературы 11
Оглавление
6. Объясните сущность процессов формования, выпечки и охлаждения затяжного печенья, назовите применяемое оборудование. Дайте характеристику режимов выпечки и охлаждения затяжного печенья. 2
26 Дайте общую характеристику отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных (укажите цель применения, назовите группы отделочных полуфабрикатов). Назовите сырье, необходимое для приготовления сиропа для промочки, помады, мастики, желе. Опишите особенности технологии их приготовления. 5
55 Песочный полуфабрикат сырой, плохо пропеченный, бледный. Объясните причины названных дефектов и предложите мероприятия по их дальнейшему предупреждению 10
Список использованной литературы 11
нет
нет
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.