Стандартизация и контроль качества продукции пищевых производств
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 15 стр. Год сдачи: 2016 Стоимость: 12 бел рублей (387 рф рублей, 6 долларов) Просмотров: 251 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Содержание
Заключение
Заказать работу
Содержание
1 Поясните роль технического нормирования и стандартизации в обеспечении качества пищевой продукции 3
2 Опишите правила и порядок проведения сертификации 5
3 Объясните значение контроля содержания влаги в пищевых продуктах. Устройство и правила эксплуатации оборудования, применяемого для определения массовой доли влаги (сушильные шкафы, прибор ВНИИХП-ВЧ, электровлагомер) 8
4 Задачи 13
Список использованных источников 15
1 Поясните роль технического нормирования и стандартизации в обеспечении качества пищевой продукции 3
2 Опишите правила и порядок проведения сертификации 5
3 Объясните значение контроля содержания влаги в пищевых продуктах. Устройство и правила эксплуатации оборудования, применяемого для определения массовой доли влаги (сушильные шкафы, прибор ВНИИХП-ВЧ, электровлагомер) 8
4 Задачи 13
Список использованных источников 15
нет
4 Задачи
3) Рассчитать кислотность мякиша хлеба из ржаной сеяной. На титрование было израсходовано 2,9 мл 0,1 моль/дм³ раствора КOH. Поправочный коэффициент к титру раствора щёлочи равен 0,96.
37) Определить массовую долю жира в сдобной булочке экстракционным методом с предварительным гидролизом навески. Масса навески составляет 5 г, масса пустой колбы – 51,0 г, масса колбы с высушенным жиром 51,1 г, массовая доля влаги в изделии 37%.
3) Рассчитать кислотность мякиша хлеба из ржаной сеяной. На титрование было израсходовано 2,9 мл 0,1 моль/дм³ раствора КOH. Поправочный коэффициент к титру раствора щёлочи равен 0,96.
37) Определить массовую долю жира в сдобной булочке экстракционным методом с предварительным гидролизом навески. Масса навески составляет 5 г, масса пустой колбы – 51,0 г, масса колбы с высушенным жиром 51,1 г, массовая доля влаги в изделии 37%.
нет
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.