Исследование ассортимента экспертиза качества и оценки конкуретноспособности зеленого чая на примере чуп димгал

ВВЕДЕНИЕ



Зеленый чай – напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. Чаем также называется сам лист, предназначенный для приготовления этого напитка.
Зеленый чай – один из самых древнейших напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов. В настоящее время, из трех безалкогольных напитков (чай, кофе, какао), этот напиток пользуется наибольшей популярностью во всем мире.
Данная тема актуальна, так как в последнее время зеленый чай становится все более популярным не только в тех странах, где он является традиционным напитком, но и в Беларуси. Отсутствие положенных вкусовых качеств у купленного чая может вызвать негативную реакцию потребителя именно к этому сорту и нанести экономический урон предприятию, выпускающему данный вид чая. Поэтому оценка качества чая, как и других продуктов, имеет огромное значение не только для пользы населения страны, но и для производящих и продающих данный продукт предприятий.
Актуальность выбранной темы заключается в следующем:в условиях рынка торговая деятельность должна осуществляться по принципу самофинансирования и саморазвития. Это предполагает, что главной целью финансово-хозяйственной деятельности любой коммерческой организации должна быть прибыль. В связи с этим необходимо обратить внимание на особенности формирования ассортимента зеленого чаяЧУП«Димгал» для того, чтобы примерно спрогнозировать и увеличить прибыль. Такой акцент чрезвычайно важен для объективной оценки деятельности предприятия с позиции всех заинтересованных субъектов рыночных отношений.
Цель работы: исследование пищевой ценности, анализ структуры ассортимента и оценка качества и конкурентоспособности зеленого чая, реализуемого магазином ЧУП «ДимГал».
Для достижения данной цели в работе будут решены следующие задачи:
− рассмотреть химический состав и пищевую ценность...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ


В ходе проведенного в рамках дипломной работы исследования были сделаны следующие выводы.
1. Зеленый чай, как богатый источник различных химических элементов, является ценным продуктом питания и имеет важное значение для здоровья человека. В зеленом чае содержатся почти все необходимые для человека витамины. Но кроме витаминов, это удивительное растение содержит многие другие полезные вещества, наделяющие его многочисленными целебными свойствами. Эти свойства, безусловно, находят научное подтверждение. Более того, в результате современного биохимического и фармакологического изучения этого растения выявляются все новые и новые его целебные свойства, а значит, и более широкие возможности использования с целью профилактики и лечения различных заболеваний. Воздействие чая на человеческий организм можно назвать комплексным, поскольку он влияет на все физиологические системы организма, и в то же время мягким и однородным, так как происходит общее улучшение состояния здоровья, повышение адаптивных способностей и сопротивляемости организма различным заболеваниям.
2. Зеленый чай, уничтожение зелени которого осуществляется пропариванием, называется «пропаренным зеленым чаем». По способу сушки зеленый чай делится на поджаренный зеленый чай, сушеный на огне зеленый чай и сушеный на солнце зеленый чай. Поджаренный зеленый чай является основной продукцией среди сортов зеленого чая. Далее каждый из основных типов чая подразделяется по характеру механической обработки листа на разновидности.Рассыпные зеленые чаи (байховкрупнолистовые) , самые распространённые. Зеленые крупнолистовые чаи делят по величине листа всего на две категории – листовые и брокен (резаные, ломаные).Менее известны прессованные зеленые чаи, представляющие собой брикеты, приготовленные из спрессованных под сильным давлением чаинок различного качества – от чайной крошки до грубых листьев и даже веток чайного растения.Ещё более разнообразны по форме прессованные чаи. Среди них различают...