Особенности труда персонала гостиниц и/или ресторанов

ВВЕДЕНИЕ


Организация труда — это приведение трудовой деятельности людей в определенную систему, которая обеспечивает достижение максимально возможного полезного эффекта с учетом конкретных условий этой деятельности. Другими словами, это система мер, направленная на рациональное сочетание живого труда, трудовой деятельности людей с предметами и орудиями труда для достижения максимальной производительности и рационального использования рабочей силы.
Обращаясь к истории развития научной организации труда и управления за рубежом, прежде всего следует назвать имена Ф. Тейлора, Г. Форда, Ф. Джильбрета, Г. Эмерсона, А. Файоля.
Фредерик Тейлор признан основоположником современной американской науки об организации труда и производства. У нас в стране Тейлор известен по книгам «Административно-техническая среда промышленных предприятий» и «Научные основы организации промышленных предприятий».
Значительный вклад в развитие отечественной организации труда внесли А.К. Гастев, В.М. Иоффе, О.А. Ерманский, П.М. Керженцев, А.А. Труханов, А.В. Чаянов и др.
Грамотная организация труда на предприятии тесно связана с рациональным использованием рабочего времени. От того, как используется рабочее время, зависит производительность труда, себестоимость, рентабельность и другие показатели эффективной работы предприятия. Это предъявляет повышенные требования к управлению трудовыми процессами и к самим работникам, квалификация которых должна становиться всё более высокой.
Совершенствования организации труда можно добиться путём совершенствования оперативного управления, информационного обеспечения и делопроизводства, чёткого определения функций работников, планирования личного труда, создания нормальных условия труда и отдыха. Кроме того, совершенствование организации труда включает совершенствование форм разделения и кооперации труда, развитие творческой активности работников, совершенствование организации и обслуживания рабочих мест, улучшение подготовки и квалификации...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы и предложения:
Организация труда — это определенная система действий по объединению, согласованию, упорядочению, приведению в стройную систему деятельности людей во взаимодействии друг с другом и применяемыми в процессе труда техническими средствами. К основным составляющим организации труда относятся разделение и кооперация труда, организация рабочих мест, их оснащение и планировка, организация обслуживания рабочих мест, методы и приемы труда, нормирование труда, условия труда, дисциплина труда.
Рабочее место — это часть производственной площади предприятия, оснащенная всем необходимым для выполнения определенного вида работ важность правильной организации рабочего места сотрудника объясняется тем, что на нем человек проводит треть своей сознательной жизни.
Нормирование труда — важнейший инструмент, планирования численности и оценки персонала, оплаты его труда, а также и повышения эффективности. В процессе развития нормирования труда сформировался ряд методов, которые, не меняя сути нормирования как серьезной науки, позволяют решать важный и сложные задачи повседневной практики предприятий
Мотивация — побуждение к действию; динамический процесс психофизиологического плана, управляющий поведением человека, определяющий его направленность, организованность, активность и устойчивость; способность человека деятельно удовлетворять свои потребности. Любая методика мотивации может носить лишь рекомендательный характер и использоваться лишь при разработке собственных положений, учитывающих характерные особенности деятельности конкретных предприятий, а также требования законодательства.
Курсовая работа выполнена на материалах гостинцы «Спорт-тайм».
«Спорт-тайм» — это новая и современная гостиница, входящая в сеть гостиниц «Тайм», которая осуществляет свою деятельность с 27 декабря 2013 года. К услугам гостей 134 номера на 235 мест различной ценовой категории:
В номерном фонде отеля...