Использование инновационного оборудования и инновационной посуды 15-20 страниц

Введение
Рынок оборудования для предприятий общественного питания интенсивно развивается по следующим причинам:
во-первых, благодаря развитию внутренней торговли и увеличению спроса на оборудование,
во-вторых, за счет притока наиболее прогрессивного оборудования из промышленно развитых стран.
Такая ситуация способствует образованию большого числа торгово-посреднических фирм, закупающих оборудование оптом и реализующих его на российском рынке. Одновременно они же предоставляют услуги технологического проектирования, включая разработку дизайн-проектов, проведение монтажных работ и технического обслуживания, все виды сервисных услуг.
Оборудование, попадая на предприятия общественного питания, становится существенной частью материально-технической базы предприятий, важнейшим прогрессивным элементом технологического процесса в целом.
Одним из показателей оценки материально-технической базы является соотношение между активной и пассивной частями основных фондов. Использование достижений научно-технического прогресса, внедрение новых технологий и техники, электронизация, компьютеризация, роботизация способствуют существенному изменению соотношения в структуре основных фондов в пользу их активной части.

Заключение
По мнению многих специалистов рынка общественного питания, высокие темпы развития отрасли сохранятся еще несколько лет. По причине все более острой конкуренции, рестораторам приходится более тщательно подходить ко всем вопросам, связанным с открытием новых заведений. Все чаще они прибегают к услугам профессиональных консалтинговых фирм, а также известных компаний, специализирующихся на комплексном оснащении и проектировании ресторанов.
Для того чтобы правильно выбрать оборудование, предпринимателю прежде всего придется ответить на ряд вопросов:
• какая кухня будет в кафе или ресторане;
• планируется работать с полным циклом приготовления блюд или использовать полуфабрикаты;