Контрольная по гостиничному делу

Вопрос 1. Охарактеризуйте работу инженерной и хозяйственной служб отеля

Руководитель хозяйственной службы несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. Обычно он имеет несколько помощников, старших горничных (старшая горничная отвечает за уборку номеров на одном-двух этажах). Хозяйственная служба (Housekeeping Department) имеет прямую связь со службой приема и с инженерной службой.
Хозяйственная служба ежедневно сверяет свои данные о номерах с данными службы приема. Сообщения службы приема о выписке гостя из номера фиксируются в соответствующей графе журнала хозяйственной службы. В другой графе журнала записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании уборки в журнале делается соответствующая отметка. О готовности номера сообщается в службу приема.
Горничные (maids) обычно работают в две смены: с 7.00 до 15.00 и с 15.30 до 22.00. Норма на одну горничную составляет 11-18 номеров за смену в зависимости от классности отеля, размера номеров и типа уборки (полная уборка после выезда клиента или частичная для занятого номера). Для уборки всех помещений гостиницы разработаны подробнейшие инструкции. Например, для уборки номера такая инструкция в очень сокращенном виде выглядит следующим образом:
- Постучать в дверь номера 3 раза, убедившись в отсутствии гостя, открыть дверь номера.
- Открыть окно, убрать мусор.
- Убрать постель, собрать грязное белье, застелить свежее, вымыть руки.
- Вымыть посуду, перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем.
- Убрать санузел, двигаться от чистых поверхностей к грязным.
- Закрыть окно и произвести уборку пыли, двигаться сверху вниз.
- Уборка пола: сначала он подметается, а затем производится уборка пылесосом.
На уборку номера отводится 20-30 мин в зависимости от его размера и оснащенности. Качество уборки инструктируется старшей горничной, а иногда специальным контроллером. Для проверяющих также есть специальная инструкция о порядке инспекции. Существуют специальные правила...

Список литературы

1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / С. И.Байлик, 2002. - 252 с.
2. Ваген Л. Гостиничный бизнес: учебник / Ваген Л., 2001. - 416 с.Гостеприимный маркетинг // Туристический Бизнес. - 2005. - N1. - С. 9-11
3. Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности: Учебник / И.В. Зорни, Т.П. Каверина. – М.: Финансы и статистика. 2005. – 288 с.
4. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е.Филипповский, Л.В. Шмарова. М.: Финансы и статистика, 2003. - 176 с.
5. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник / Чудновский А.Д. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 352 с.
6. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие / Г.А. Яковлев. - М.: Издательство РДЛ, 2006. - 224 с.