Изучение покупательского спроса в торговле (общественном питании)

ВВЕДЕНИЕ
Покупательский спрос – это сложное социально – экономическое явление. К его основным слагаемым относятся: потребительские требования, мотивы покупки, платежеспособность потребителей, объем спроса, динамика цен. Покупательский спрос весьма динамичен, поскольку он формируется под влиянием множества факторов.
Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирования ассортимента, которое направленно на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на расширение спроса. Покупательский спрос и формирование ассортимента в своем развитии взаимосвязаны. Существенные изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте.
Покупательский спрос на товары простого и сложного ассортимента имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при формировании ассортимента. Так, на товары простого ассортимента, имеющие незначительное количество разновидностей, спрос в основном конкретный, твердо сформулированный и не допускающий замены этих товаров. Наоборот, при покупке товаров сложного ассортимента, насчитывающих десятки и сотни разновидностей, в спросе допускается их широкая взаимозаменяемость. Причем многие из этих товаров являются товарами периодического спроса, т.е. не покупаются и не потребляются ежедневно.
Каждая фирма или предприятие, которое хочет не только выжить, но и преуспевать, должно проводить такие исследования. Фирмы и предприятия проводит такие исследования на различных уровнях. Они рассматривают возможности проведения на рынок товаров и услуг под определенной торговой маркой, изучают товары конкурентов, выбирают тот сегмент рынка, в котором собираются работать. Одновременно они должны знать состояние всей отрасли в целом, динамику спроса и предложения по всем товарам и услугам есть в данной отрасли.
Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что изучение спроса позволяет получить полную информацию о необходимых потребителю товарах и ценах,...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Спрос – это форма выражения потребности, обеспеченной денежными средствами. По отношению к спросу потребность является первичной и опре-деляет его содержание и развитие.
Покупательский спрос весьма динамичен, т.к. он формируется под влиянием множества факторов, которые можно разделить на следующие группы:
- экономические – денежные доходы и покупательные фонды населения, их динамика и распределение, уровень цен и инфляции, уровень жизни, степень обеспеченности товарами длительного пользования и др.;
- социальные – социальная структура общества, уровень образования, профессиональный состав, культура, национальные традиции, обычаи, мода;
- демографические – численность обслуживаемого населения, половозрастной состав, местожительства, размеры и состав семей;
-природно-географические – климат, рельеф, сезонность спроса и предложения.
Изучение покупательского спроса в магазинах проводится прежде всего для более полного удовлетворения потребностей населения.
В розничной торговле применяются различные методы изучения спроса. Они подразделяются на методы повседневного и разового учета. Наиболее распространены такие методы повседневного учета, как ведение книг и журналов учета спроса, опросы-беседы. Основным источником получения оперативной деформации о спросе служат магазины — опорные пункты по изучению спроса. В этих магазинах изучение спроса ведется по специально разработанным программам, включающим наряду с повседневным широкое применение методов разового учета: единовременный учет и анализ товарных запасов; учет продажи по товарным чекам и ярлыкам, по данным о запасах и поступлении товаров; учет реализации на выставках-продажах; проведение анкетного опроса и конференций покупателей.
В курсовой работе также проведено изучение потребительского спроса на соки в ЗАО «Универсам Нарочь». При проведении исследования использовался метод опроса. По результатам проведенного исследования можно сделать общий вывод, что умение привлекать внимание...