Улучшение условий и охраны труда на предприятии пищевой промышленности на примере ОАО «Ошмянский мясокомбинат»

Введение
Выделяют следующие крупные группы отраслей пищевой промышленности: мясную, молочную (включает масло-, сыродельные производства), рыбную, продовольственных товаров, мукомольно-крупяную. В свою очередь, группа предприятий пищевой промышленности, производящих продовольственные товары, подразделяется на различные производства: хлебопекарное, макаронное, плодоовощное, сахарное, кондитерское, спиртовое, ликероводочное, винодельческое, крахмалопаточное, чайное, соляное, пищеконцентратное, табачно-махорочное, производства по выпуску безалкогольных напитков и др.
В пищевой промышленности используются различные способы обработки пищевого сырья. Они должны обеспечить безопасность потребления пищевых продуктов для здоровья человека, повысить их вкусовые и товарные качества, пищевую и биологическую ценность.
В естественном виде многие продукты питания не приемлемы для потребления: они или содержат вредные для здоровья компоненты, или плохо усваиваются (фасоль может содержать высокотоксичные цианиды). Подобные недостатки могут быть устранены путем термической обработки, к примеру, варки.
Следует отметить, что традиционные технологии производства продуктов питания не всегда обеспечивают абсолютную безвредность готовых к употреблению продуктов. Однако, при изменении технологической обработки можно добиться существенного улучшения качества продуктов питания.
При переработке сырья на предприятиях пищевой промышленности обычно используют ряд последовательных операций, составляющих основу технологии.
Производство таких продуктов, как колбасы, майонез, маргарин, хлеб, и других изделий сложного состава предполагает в основном перемешивание нескольких ингредиентов, взятых в строго определенных соотношениях. При этом готовые пищевые формы могут быть получены как в результате механического смешивания ингредиентов, так и за счет определенных химических реакций (созревание колбасного фарша и мяса, образование в колбасном фарше красящих ферментов, реакция гидрогенизации...

Заключение
Таким образом, задачи, поставленные автором, были выполнены, в частности:
1) проанализировано состояние безопасности гигиены труда на ОАО «Ошмянский мясокомбинат», в результате чего никаких нарушений и отклонений от общепринятого алгоритма не выявлено;
2) разработаны с учетом анализа состояния охраны труда на предприятии некоторые рекомендации по проведению мероприятий по улучшению безопасности гигиены труда ОАО «Ошмянский мясокомбинат»;
3) предложен расчет эффективности от предложенных мероприятий на основе конкретной методики - «Модель воздушного шара».
Также в результате выполнения работы освещены некоторые основные моменты прав и обязанностей работников и нанимателей по охране труда.
Рассмотрена система надзора и контроля за соблюдением законодательства о труде и правил по охране труда на предприятии.
Особое внимание уделено основам производственной санитарии и техники безопасности на предприятии, рассмотрен микроклимат производственных помещений, аспект освещения производственных помещений.
Предложены методы защиты от воздействия вредных и опасных факторов воздушной среды , защита от производственного шума и вибрации.
Рассмотрено влияние ни организм человека электромагнитных полей и неионизирующих излучений и защита от их воздействия.
Также затронуты правила электробезопасности, меры профилактики электротравматизма, пожарной безопасности и пр.